もぐたもぐおの夜ごはん

もぐたもぐおの夜ごはん

転勤族のアラフォー妻のおうちごはんブログです。

オムライスとハンバーグでワンプレートごはん(´ー`)

280日目!

 

一週間お疲れさまでした。

 

昨日の夜ごはんは、以前作って冷凍していた「ツナとにんじんのピラフ」を使ってオムライスを作りました。

 

ピラフの作り方を紹介しています。

m-mogutamoguo.hatenablog.com

 

オムライスやオムレツ作りが苦手ですが、今回はなんとか包むことに成功しました。

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ハンバーグは手を抜いて、お肉屋さんで買ってみたハンバーグをレンジで温めてのせました。ワンプレートだと洗い物も楽です。

 

~昨日の献立~

サラダ

(サニーレタス、きゅうり、玉ねぎ、ミニトマト

ハンバーグ

オムライス

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鱒の塩麹漬けを焼いてみた(´ー`)

279日目!

 

最近天気のいい日が続いていてうれしいです。

先週は雨やくもりが多くてちょっと寒かったので☂

晴れていると海がきれいに見えます。

 

昨日の夜ごはんは、最近作った「塩こうじ」を使っています。

小分けにして冷凍しまのですが、冷蔵庫にもたっぷりあるのでしばらく続きそうです。

 

スーパーでまた鱒(マス)が売られていたので買ってみました。

 

味付けはシンプルに塩麹のみです。塩麹に付けて1時間ほど冷蔵庫に入れておきました。

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塩麹は焦げやすいので、軽くふき取って魚焼きグリルで両面を焼きます。こんがり焼き色がついて中まで火が通ったら出来上がりです。シンプルですが、身はふわっとして皮は適度な塩気でパリっと焼けて美味しかったです。

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~昨日の献立~

サラダ

(サニーレタス、ミニトマト、きゅうり、しめじ)

キムチ

きゅうりの塩麹漬け

さんまとごぼうの炊き込みご飯

ナスの揚げびたし

しめじとのりのみそ汁

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サラダに入れたしめじは、レンジで加熱して冷ましたものです。サラダにかけるドレッシングも手作りです。塩こうじと酢を大さじ2杯ずつ、しょう油とごま油を大さじ1杯ずつ入れて混ぜています。中華風ドレッシングになりました♬

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 塩麹・きゅうりの塩麹漬け・さんまとごぼうの炊き込みご飯の作り方は昨日のブログで紹介しています。

m-mogutamoguo.hatenablog.com

 

ナスの揚げびたしは、ゴマ油に輪切りとうがらしを入れて熱したフライパンでナスをしんなりするまで炒め、火が通ったら水で薄めためんつゆとおろししょうがを入れて混ぜたものに入れて、冷めたら冷蔵庫で冷やします。めんつゆの濃さはお好みですが、私はめんつゆ:水を1:4にしました。

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 パインジャム

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パインの缶詰がいつまでも使わないまま残っていたので、細かく切って缶のシロップと少しと、小さじ3杯の砂糖を加えて煮詰めました。

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煮詰め足りないのか、あまりどろっとしなかったのですが、甘酸っぱいおいしいジャムになりました♬ ヨーグルトによく合います。

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ごぼうをいろいろな食べ方で!手羽元とごぼうのさっぱり煮(●´ω`●)

278日目!

 

昨日の夜ごはんは、お土産にいただいた道の駅の新鮮なごぼうを使ってみました。

 

ごぼうの皮をむき、ななめ切りにして少し水にさらしてから水で洗います。

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ごま油を少し入れたフライパンでごぼうと鶏手羽元を炒めます。

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鶏肉に焼き色がついたら、ゆでたまごを加えます。煮込み用に鍋に移し、酢、しょう油、甘こうじ、酒、水を加えて煮込みます。個人的に煮込み用の鍋を焦げ付かせたくないのでやっていることなので始めから煮込み用の鍋でもOKです。

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鶏肉やたまごの色が変わり、味が染み込んだら出来上がりです🐓盛り付けの時、彩りにレンジで加熱したニラも入れてみました。

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ごぼうって独特なだし?が出るというか、存在感があります!!たまごと鶏手羽元だけで作った煮物とはひと味違いました。美味しかったです💛

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~昨日の献立~

サラダ(トマト、サニーレタス、ごぼうサラダ)

きゅうりの塩麹漬け

キムチ

さんまとごぼうの炊き込みご飯

手羽元ごぼうのさっぱり煮

えのき茸とニラのみそ汁

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ごぼうサラダと塩麹の作り方は、昨日のブログで紹介しています。

m-mogutamoguo.hatenablog.com

 

きゅうりの塩麹漬けは、乱切りにしたきゅうりを保存袋に入れ、塩麹を加えて揉み、冷蔵庫に入れておいただけの簡単な漬物です。

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さんまとごぼうの炊き込みご飯は、お米3合を研ぎ、さんまの水煮缶の汁も含めて3合分の水の量より気持ち少な目に水を入れます。塩麹を大さじ2杯入れてさんまの身も加えてほぐしながらかき混ぜます。

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皮をむいて細切りにして洗ったごぼうを水を切って入れ、炊飯器に炊き込み用の機能があれば使用してごはんを炊きます。

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炊きあがったら、よく混ぜて完成です。なんだか素朴だけどさんまとごぼうの味が出てくせになるお味でした!!

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塩麹で下味をつけた鱒の竜田揚げがサクフワだった( *´艸`)

277日目!

 

最近は調味料作りを楽しんでいます🎵

 

塩麹(しおこうじ)が10日ほどで出来上がりました。

 

最近発酵食品が注目されており、甘酒や塩こうじが定番商品としてスーパーに並んでいます。実は思っているより簡単に手作りできます。一度手作りすると、スーパーのお値段がものすごく高く感じるはずです!!

塩麹の作り方

(材料) 

米麹    300g ※乾燥しているものを使用

水     適量   

塩     100g

 

①米麹と塩をボウルでよく混ぜ合わせます。

 

②清潔な容器に入れ、麹がつかる程度の水を加えてよく混ぜます。

(今回加えたのは300mlでした)

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③ひと晩置くと、水を吸っているので再び水を加えます。

(今回加えたのは200mlでした)

 

④1~2週間ほど常温に置いておきます。一日に一回清潔なスプーンでかき混ぜます。指で簡単につぶせる柔らかさになり、とろみがついたら完成です。蓋は密封しないようにちょっとずらして置いておきます。

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冷蔵庫で1カ月くらいを目安に使い切ります。使い切れないときは小分けにして冷凍しておくと半年ほど保存できるので便利です。保存期間については冷蔵でも半年持つという説もあるのですが、こわいので私は最短の情報を信じることにしました。

 

 肉や魚の下味や、野菜と混ぜて漬物にしたり、スープの味付けに使ったりと万能調味料なので今後も活躍してくれそうです。

 

m-mogutamoguo.hatenablog.com

 

早速塩麹を使った昨日の夜ごはんの紹介です。

 

私は北海道の道南の田舎町に住んでいます。せっかく海があって海産物のおいしいところにいるのに、まだこの特権を生かしきれていません。

 

せっかくだから魚を食べよう!!と思います。

 

スーパーで生の鱒が売っていたので、ムニエルかフライにでもしようかと買ってきましたが、まだブログに登場していないであろう竜田揚げを作ることにしました。

 

鱒を食べやすい大きさに切り、保存袋に入れます。下味を塩麹しょう油、おろししょうが、おろしにんにくで付けて、冷蔵庫に1時間ほどおいておきます。

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軽く調味料をふき取り、片栗粉をまぶしてオリーブオイルで揚げ焼きにしました。

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中まで火が通ったら出来上がりです。油をきって盛り付けます。塩麹の効果なのかふわっと柔らかい食感になりました。外側はサクっと揚がって満足です!!

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~昨日の献立~

塩麹ドレッシング

キムチ

ごはん

サラダ(サニーレタス、トマト、ゆでたまごごぼうサラダ)

鱒の竜田揚げ

ナスのみそ汁

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塩麹でドレッシングを作りました。同じ量の塩麹と酢とオリーブオイルを混ぜてこしょうを振って出来上がりです。しっかりした味なのでかけすぎには注意です。

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 ごぼうサラダは、ごぼうを洗い皮をむいて(私はぐちゃぐちゃにしたアルミホイルでこすってます)細切りにしさらに水洗いします。

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レンジで3分半ほど加熱して冷ましたら、細切りにしたきゅうりと一緒にマヨネーズ、めんつゆ、ごま油、輪切りとうがらしを入れて混ぜ、最後に七味をかけて完成です。 

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プルコギビーフアレンジカレーとカルディの麻婆豆腐の素でらくらくごはん(; ・`д・´)

276日目!

 

夫の転勤に伴う引っ越しから2週間以上経ちました。実は未だに自宅でのインターネット環境が整っておらず、不便な日々を過ごしています。

 

スマホがあるので完全にネットが出来ないというわけではないのですが、やはりパソコンに頼った生活をしていたなぁと実感しています。

 

では、2日分の献立紹介です。

 

~ある日の献立~

サラダ(わかめ、コーン、トマト)

わかめと小松菜のスープ

ビーフカレー

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実家からいただいた冷凍のプルコギビーフを使ってカレーを作ってみました。プルコギビーフ小分けにして、切った玉ねぎとピーマンも一緒に入れて冷凍したものです。

 

肉を解凍したら、食べやすく乱切りにしたにんじんとなすを加えて一緒に炒めます。

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肉に火が通って野菜がしんなりしてきたら、水を加えてアクをとりながら煮込みます。

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煮込んでいる間に、じゃがいもの皮をむきお好みの大きさに切って、レンジで3分ほど加熱します。個人的にゴロっとしたじゃがいもが入っているのが好きなので半分に切りました。溶けないようにあとから入れるのですが、火が通ってないことがあるので、先にある程度加熱しておきます。

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カレールーとじゃがいもを加えてさらに煮込んでいきます。味見をしたら、ちょっと甘い感じだったので、ガラムマサラを少々としょう油を加えました。

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プルコギに味が染みていてやわらかいのでとっても美味しかったです!!

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スープとサラダに使っているわかめですが、スーパーで「生わかめ」なるものを発見し、安かったので買ってみました。ネットで調べたら、洗って軽く熱湯でゆでて切るなどの下処理が必要でしたが、たっぷり食べられて美味しかったのでまた買いたいです!!

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~ある日の献立~

切り干し大根のサラダ

麻婆豆腐丼

ワカメと小松菜のスープ

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切り干し大根は、水に2~3分入れて戻してから軽く洗って使います。煮物もおいしいのですが、サラダや漬物として食感を残して食べるのも美味しいです。入れた具材はきゅうりとコーンです。サラダの味付けはマヨネーズ、ポン酢、豆板醤、ごま油です。色がちょっとさみしかったので、サニーレタスを入れた器に盛り付けました。

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麻婆豆腐は友人からいただいたカルディの麻婆豆腐の素を使って作りました。

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水気を切った豆腐をお好みの大きさに切って、深めの器に入れます。

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麻婆豆腐の素をかけ、レンジで4~5分加熱します。

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混ぜて完成です!!

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炊きたてのあったかごはんにたっぷりかけていただきました。

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とっても簡単に出来たのに、しびれる系の本格的な辛さ!!

美味しかったです。ごちそうさまでした🎵

 

週の始まり月曜日ですね。

素敵な一週間になりますように♬

読んでいただきありがとうございます💖

 

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バター無しでもおいしい!混ぜるだけのたらこパスタ(*^。^*)

275日目!

 

まとめて2日分の献立を紹介します。

 

~ある日の献立~

サラダ(きゅうり、水菜、コーン)

たまごと青ねぎのスープ

たらこパスタ

マリネ(にんじん、しめじ、えのき茸)

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登場率高めのたらこパスタです。混ぜるだけで簡単にできて美味しいのでつい作ってしまいます。いつもはバターを混ぜていますが、この日はバター無しで作ってみました。

 

バター無したらこパスタ

(材料)1人分

たらこ     1.5~2腹

オリーブオイル 大さじ1杯

めんつゆ    小さじ1杯

パスタ     1人分

青ねぎ     お好みの量

 

①ボウルにほぐしたたらことオリーブオイル、めんつゆを入れておきます。

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②パスタをゆでます。

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③ゆであがったパスタを①のボウルに入れて混ぜます。

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④たらことパスタがよく絡んだら器に盛りつけて青ねぎをのせたら出来上がり🎵

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m-mogutamoguo.hatenablog.com

 

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~ある日の献立~

じゃがいもと切り昆布の煮物

たらこ

マリネ(にんじん、しめじ、えのき茸)

ごはん

トンテキ

サラダ(水菜、トマト、きゅうり、ゆでたまご

わかめと小松菜のみそ汁

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じゃがいもと切り昆布の煮物は先日の残りです。道の駅で買ったじゃがいもでしたが甘くてとってもおいしかったです。メークイーンという種類で、荷崩れしにくい煮物に向いている品種です。

 

m-mogutamoguo.hatenablog.com

 

トンテキは、市販の味付肉を焼いてみたのですがなかなか脂身がすごかったです・・・

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緑と赤と黄色があればなんとなく見栄えが良くなる気がしています。

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読んでいただきありがとうございます💖

 

 

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長いもをいろいろな食べ方で!長いもの和風ドリアがあっさりおいしい( `ー´)ノ

274日目!

 

一週間お疲れさまでした🎵

 

前回に引き続き、道の駅で購入した長いもを使った献立の紹介です。

 

m-mogutamoguo.hatenablog.com

 

~ある日の献立~

ポテトサラダ

マリネ(にんじん、えのき茸、しめじ)

長いもの梅和え

納豆とろろごはん

かつおのたたき

にらとたまごのみそ汁

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ポテトサラダは、レンジで加熱したじゃがいも、玉ねぎ、にんじんと魚肉ソーセージ を入れました。味付けはマヨネーズ、塩コショウ、酢と最近砂糖の代わりに使っている甘麹を少し入れました。甘こうじを入れすぎたようで、ちょっとゆるめの仕上がりになってしまいましたが美味しかったです。彩りに水菜を入れた器に盛り付けています。

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マリネは、レンジで加熱したえのき茸としめじと、ピーラーでリボン状にしたにんじんをミツカンのカンタン酢とオリーブオイル、塩こしょうと混ぜて漬けておいたものです。甘めの仕上がりです。やっぱりマリネには玉ねぎを入れた方がおいしいかも!!

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長いもは漬物やステーキなどにしても美味しいのですが、やっぱりごはんにかけて食べたい!!ということで納豆と一緒にかけてみました。

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スーパーでかつおのたたきが安く売っていたので、この日は切って盛り付けるだけで楽させていただきました。玉ねぎは薄くスライスして、常温で30分以上放置して辛みを和らげるようにしています。

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~ある日の献立~

サラダ(きゅうり、水菜、コーン)

ピクルス(長いも、にんじん)

ごぼうの漬物

じゃがいもと切り昆布の煮物

長いもの和風ドリア

にらとのりのみそ汁

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ピクルスは、食べやすい大きさに切ったにんじんと長いもをミツカンのカンタン酢に漬けただけです。

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じゃがいもと切り昆布の煮物は、しょう油と甘麹と水で煮込みました。自然な甘みで美味しかったです!!

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長いもの和風ドリア

①つくりおきして冷凍しておいたツナとにんじんのピラフをレンジで温めて、オリーブオイルを薄く塗ったオーブン対応の器に入れ、炒めて塩こしょうでしっかりめに味付けたお好みの具材(今回はウインナー、玉ねぎ、しめじ)をのせます。

※ごはんはチャーハンやケチャップライスなどお好みのものでOKです。白ごはんにカレーをかけて長いもをかけるのもおいしいそう!!

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②めんつゆを入れて混ぜたとろろをかけます。今回は2人分でとろろ1+1/2カップに対してめんつゆを大さじ1杯入れてみました。

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③お好みの量のチーズをかけて、少しパン粉をかけて250℃に熱したオーブンで15分ほど焼きます。焼き加減はお好みなので見ながら調整してください。

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あっさりとした和風ドリアの出来上がりです。こってり食べたい方は、チーズの上にマヨネーズをかけて焼いてもおいしいです♪

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m-mogutamoguo.hatenablog.com

 

ツナとにんじんのピラフ

(材料)

ツナ水煮缶    1缶

にんじん     1/2本

玉ねぎ      1/3~1/2個

お米       2合分

コンソメキューブ 1個

オリーブオイル  適量

 

お米を研いで、水とツナの水煮缶の汁を合わせて2合分よりも少し少な目に入れます。ツナとコンソメキューブを入れ、みじん切りにしたにんじんと玉ねぎとオリーブオイルを少し入れて炊くだけです。

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味が薄ければ、塩こしょうで調整します。冷凍しておくと、そのままピラフとして食べてもいいし、オムライスやドリアにも使えて便利です♬

 

読んでいただきありがとうございます💖

 

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