もぐたもぐおの夜ごはん

もぐたもぐおの夜ごはん

札幌在住で夫と2人暮らしの主婦です('ω')毎日の夜ごはんを紹介しています。

市販の鍋スープで失敗なし!ごま担々鍋であったまる(´-ω-`)

249日目!

 

休みはアッという間に終わります。

 

今日は寒くて体が冷えたので、夜ごはんは鍋🍲にしました。冬の夜はついつい鍋率が高くなります。

 

前回レモン鍋を自力で作ろうとして失敗したので、今日は市販の鍋スープを使用しました。だんなさんチョイスの「ごま担々鍋」です。

 

ピリ辛で美味しかったです!!

 

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~今日の献立~

ごま担々鍋

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入れた具材

  • にら
  • もやし
  • えのき茸
  • にんじん

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ストレートタイプのスープだったので、つゆと具材を入れてあたためるだけでした。

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 締めはうどんにしました。

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 月寒あんぱん

f:id:m-mogutamoguo:20180225174841j:plainいただきものです。北海道ではおなじみのお菓子。その名のとおりあんぱんなのですが、あんがたっぷり詰まっていてパンというよりも和菓子に近いです。スティックタイプの月寒あんぱんを初めて食べました。そして、普通のあんこ以外の味(いちごミルクと黒胡麻)も初めてでしたが、美味しかったです!!ごちそうさまでした♪

 

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つくりおき 常備菜 お弁当おかず (; ・`д・´)

一週間のごはんとお弁当づくりを助けるためのつくりおきをしました!

 

~左上から~

にんじん

三つ葉

ミニトマト

油揚げ

ビーリー

浅漬け(きゅうり、にんじん)

ゆで卵

ピクルス(きゅうり、にんじん)

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野菜はあらかじめ洗って水気を切って保存しておくと、すぐに料理に使うことができるので時短になります。

 

にんじんはピーラーでリボン状して、三つ葉は食べやすい長さに刻んでおきます。サラダや鍋、スープなどの汁ものにもすぐ使えるので便利です。ミニトマトはお弁当のいろどりに入れる定番なので、すぐに使える状態にしておきます。今回はベビーリーフですが、葉物野菜もすぐに使える状態にしておくと盛り付けるだけですぐにサラダができるのでおすすめです。

 

油揚げは、切ってラップに包み小分けにしておくとみそ汁の具にしたり、フライパンで油を使わずに炒めるとサクっとした食感になりサラダに入れるとおいしいです。

 

ゆで卵はサラダにも朝ごはんにもお弁当おかずにもなり万能なので、最近は毎週多めにゆでて冷蔵庫に入れてあります。

 

浅漬けはめんつゆを水で1:1の割合で薄めたものに野菜を漬けました。ピクルスの味付けはミツカンのカンタン酢の原液に漬けただけです。

 

トマト

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すぐに使えるように切っておきました。

 

ほうれん草

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レンジで2分ほど加熱して水を切り、冷ましてから冷蔵庫に入れておきます。

 

玉ねぎ

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薄切りにした玉ねぎをバットに並べて30分以上常温で放置し、辛みをやわらげます。サラダにも汁ものや炒めものにも使える万能食材なので、最近は毎回作っています。

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  • さつまいもと切り昆布の煮物

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今まで登場の機会が無かった食材のさつまいもを使ったおかずを作ってみました。フライパンに水1+1/2カップとめんつゆ1/8カップ、しょう油、砂糖、みりん、酒各大さじ2杯ずつと洗って輪切りにしたさつまいもを入れて煮立ってきたら蓋をして、10分ほど中弱火で煮ていきます。

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切り昆布を軽く水洗いしてから加えて、蓋をしてさらに10分ほど煮込みます。

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火を止めて冷めるまで置いておき、味がしみたら完成です。

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  • たらこ

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たらこをほぐしておくと、すぐにおにぎりやパスタに使えます。マヨネーズと一緒にパンに塗ってもおいしいです。

 

  • たらこパスタ(お弁当用)

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いつものたらこパスタは和えるだけなのですが、お弁当用はなんとなく不安なので炒めてつくります。パスタをゆでて、バターで炒めてほぐしたたらこを加えてよく混ぜます。たらこの色が変わったらめんつゆを少々まわしかけて更に少し炒めて完成です。

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多めに作って冷凍する分と冷蔵する分に分けました。冷凍する分は、小分けにラップで包んでおくと温めてすぐにお弁当に入れることができて便利です。

 

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にんじんを一口サイズに切り、砂糖とバターを入れてレンジで3分ほど加熱しました。にんじんに火が通って柔らかくなったら完成です。お弁当おかずやメインの料理の付け合わせになります。

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  • きゅうりと大豆のサラダ

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細切りにしたきゅうりと、缶詰の大豆の水煮の水を切ったものをマヨネーズで和えました。こしょうを少々振って完成です。

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  • 鶏肉とえのき茸のグラタン

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一口サイズに切った鶏もも肉1/2枚とミックスベジタブル約1/2カップをオリーブオイルを入れたフライパンで炒めます。

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3等分に切ったえのき茸1/2袋を加えて、塩こしょうを振って、更に炒めます。

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全体に火が通ったら小麦粉大さじ2杯加えてよく炒めて、粉っぽさがなくなったら牛乳カップ1+1/2杯とコンソメキューブ1個を入れ、混ぜながら温めます。

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少し煮詰めてとろみがついたらソースの完成です。

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オリーブオイルを薄く塗ったオーブン対応容器にソースを入れて、冷めたらピザ用チーズを乗せてラップをして冷蔵しておけば、あとは食べる前にオーブンで焼くだけです。今回はいつ食べるかわからないので冷凍もできる容器に入れて冷凍しました。食べる日の朝に出しておいて解凍し、オーブンで焼く予定です。

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  • 豚肉のしょうが焼きの素
  • 豚丼の素

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玉ねぎと豚こま切れ肉を味付けした状態で冷凍します。この方法は初の試みですが、よく料理雑誌で見かけるので気になっていました。あとは焼くだけ煮るだけで一品出来上がるので確かに楽です!!

 

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 朝ごはん用に作り続けています!!

m-mogutamoguo.hatenablog.com

 

読んでいただきありがとうございます💖

明日からまた一週間がんばりましょう!!

 

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おうちパンづくり!札幌発祥のちくわパン(∩´∀`)∩

248日目!

 

札幌発祥の人気パン「ちくわパン」を作ってみました♬

 

ちくわまるごと1本にツナサラダが詰まっていて、その周りにパン生地を巻き付けて焼き上げた惣菜パンです。札幌発祥で人気が出て北海道のパン屋さんではよく見かける定番のパンです!!

 

前回手ごねで作った時には、生地の巻き付けがうまくいかず、イマイチな仕上がりになってしまいました🍞

m-mogutamoguo.hatenablog.com

 

今回は、ホームベーカリーを使って生地を作っているので具の準備と形をつくるだけで簡単にできました。

 

HB使用のちくわパン

(材料)ちくわパン8個分

~パン生地~

水       140ml

溶き卵     1/2個分

強力粉     280g

砂糖      大さじ2+1/2杯

塩       少々

無塩バター   40g(室温に戻して柔らかくしたもの)

ドライイースト 小さじ2杯

~具材~

ちくわ     8本

ツナ缶     2缶

マヨネーズ   適量

こしょう    少々

~その他~

※焼く前生地に塗る溶き卵 1/2個分

※仕上げにかけるパセリ  少々

 

≪下準備≫

  • HBに生地の材料を全て入れて生地作り機能で生地を作っておきます

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  • ツナ缶の油を切り、マヨネーズとこしょうを入れて混ぜ、ちくわに切れ目を入れて中にツナを詰めておきます

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①パン生地を打ち粉を振った台にのせてつぶしてガス抜きし、丸めなおします。

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②重さを量って8等分に分け丸めて、乾燥しないようにぬれ布巾かラップをかけて20分待ちます。(ベンチタイム)

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③つぶして両端から内側に折り込み細長い形をつくっていきます。

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③ぬれ布巾かラップをかけて5分生地を寝かせます。

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④ちくわの3倍以上の長さになるように、丸めたり伸ばしたりを繰り返して、細長くしていきます。

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⑤ちくわの切れ目が下になるように生地を巻き付けていきます。巻き終わりは取れないようにしっかりとじます。

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⑥ぬれ付近かラップをかけて、レンジの発酵機能で40℃で30分2次発酵させます。

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2次発酵の時間が長すぎたかも!!10分レンジの発酵機能を使って、その後常温で放置しその間にオーブンの予熱をすれば良かったです・・・次回は気をつけよう!!

 

⑦ハケで溶き卵を塗り、真ん中に塗れた包丁で切れ目を入れて、マヨネーズを絞ります。

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⑧予熱なしのオーブンで180℃で20分焼きます。焼き色を見て時間を調整してください。パセリを振って出来上がりです。

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前回よりうまくできました!!

やっぱり焼きたてパンはおいしいです🍞

 

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マヨネーズもっとたっぷり絞ればよかったかなぁ!!

ツナの味付けをもっとしっかりして、玉ねぎも入れたらよかったかも。また作ってお店の味に近づけたいです♪

 

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市販のえびすり身を巻くだけで簡単に春巻きができた(`・ω・´)

247日目!

 

今日も一日お疲れさまでした。

 

今日の夜ごはんは「春巻き」です!!

 

しかし、具を作る時間はかけたくない・・・

 

そこで我が家の食卓で度々登場している市販のすり身の登場です。

 

今回使うのはえびすり身です。

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春巻きの皮に大葉とすり身とピザ用チーズを乗せます。

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巻いていきます。

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フライパンで、両面と側面がこんがり色づくまで揚げ焼きにします。中まで火が通っていれば完成です!!

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おつまみにもなりそう🍻サクっとおいしくできました。味付けなしで簡単です!!使うすり身の種類を変えたり、すり身に刻んだネギやキノコなどを加えたりすることで、また違った味を楽しめます!!

 

市販のすり身は、鍋やみそ汁など汁ものに使うイメージがありますが、実は使い道がたくさんあります♪

 

今週も高野豆腐にすり身挟んだ煮物が登場しています。

m-mogutamoguo.hatenablog.com

 

以前は、シューマイ作りにも使っていました。

m-mogutamoguo.hatenablog.com

 

m-mogutamoguo.hatenablog.com

 

~今日の献立~

オクラ納豆

飯寿し

わさび漬

ごはん

えびすり身春巻き

マリネ(しめじ、玉ねぎ)とトマト

油揚げと卵のみそ汁

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つくりおきの冷凍シーフードカレーで即席夜ごはん(*^^*)

246日目!

 

今日も一日お疲れさまでした。

 

今日の夜ごはんは、つくりおきのカレーを温めただけです!!

 

カレーを冷凍しておくと便利です♪

 

冷凍のシーフードミックスを使って簡単に作ったカレーでしたが、しっかりシーフードのエキスが出て美味しかったです🍛

 

作り方を紹介しています。

m-mogutamoguo.hatenablog.com

 

~今日の献立~

サラダ(白菜、大葉、コーン)

マリネ(ブナピー、玉ねぎ)とトマト 

シーフードカレー

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豆腐の鶏そぼろあんかけがすぐできた( ^ω^ )

245日目!

 

今日も一日お疲れさまでした。

 

今日の夜ごはんのメインは豆腐料理にします!!

 

料理といっても、日曜日に作ったつくりおきおかずを使って簡単に・・・

 

使うのは「鶏そぼろあん」です。

 

作り方を紹介しています。

m-mogutamoguo.hatenablog.com

 

まだとろみをつけていない状態なので、レンジで加熱して水溶き片栗粉を加えて混ぜ、さらにレンジで加熱してとろみをつけます。

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食べやすい大きさに切った豆腐をレンジで1分半ほど加熱して水を切り、鶏そぼろあんをかけて出来上がりです。彩りにと大葉を乗せたのですが、大葉の色が変になっていました!!あらかじめ刻んでおいたのが悪かったのかも?!今後はその都度切るようにしようと思います。

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今回もめん豆腐で作ってみましたが、絹ごし豆腐でももちろんOKです♬

 

やる気の出たときは、ひと手間加えて豆腐ステーキにしてからあんかけにするとボリュームアップします。

m-mogutamoguo.hatenablog.com

 

~今日の献立~

サラダ(豆苗、油揚げ、白菜)

納豆

ひじきの煮物

ごはん

豆腐の鶏そぼろあんかけ

えのき茸と豆苗のみそ汁

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今日のサラダは、油揚げをフライパンで油を入れずに炒めてカリカリ食感にして、レンジで加熱した豆苗と刻んだ生の白菜と一緒にポン酢とゴマ油で和えてみました。

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すり身入り高野豆腐の煮物でヘルシーな夜ごはん(・´з`・)

244日目!

 

今日も一日お疲れさまでした。

 

今日の夜ごはんは、ほとんどが昨日作ったつくりおきおかずです。

 

メインは高野豆腐にすり身を入れた煮物です。高野豆腐は低糖質で高タンパクなダイエット向きの食品ですが、今まで使っていなかった食材な気がします。これから取り入れていきたいです!!

 

新たに作ったのはみそ汁くらいです。

 

やっぱりつくりおきすると楽です!!

 

m-mogutamoguo.hatenablog.com

 

~今日の献立~

白菜のお浸し

納豆と山わさび

マリネ(ブナピー、玉ねぎ)とカニカマ

ごはん

すり身入り高野豆腐の煮物

油揚げとえのき茸のみそ汁

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白菜のお浸しには刻んだ大葉を乗せました。納豆には山わさびを乗せています。今日は色合いが地味な献立になってしまいました。緑黄色野菜野菜が足りなかったかな?!

 

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