もぐたもぐおの夜ごはん

もぐたもぐおの夜ごはん

転勤族のアラフォー妻のおうちごはんブログです。

豆腐だらけのヘルシー定食もたまにはいいな(´-ω-`)

282日目!

 

ブログのデザインを変えてみました。

春っぽく先日北海道の松前町で撮影した桜の写真をタイトル画像にしています🌸

ついに北海道にも桜前線が上陸したようですね。

今日はあいにくの雨ですが、週末には春らしい景色を楽しめそうです!!

 

最近の夜ごはんを紹介します。

 

~ある日の献立~

もやしときゅうりのピリ辛サラダ

アスパラ

トマト

ざる豆腐

揚げ豆腐2種

長ねぎとえのき茸のみそ汁

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もやしときゅうりのピリ辛サラダは、レンジで加熱したもやしと細切りにしたきゅうりを、塩麹とごま油、豆板醤、にんにくで味をつけました。

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アスパラは道の駅の朝もぎのもの。朝もぎのアスパラは甘くて美味しいです。根元の固い部分はピーラーで皮をむき、3~4等分に切ってレンジで加熱しています。

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お豆腐はお土産でいただいた北海道真狩村にある人気豆腐店「湧水の里」のものです。どれも大豆の味が濃くて美味しかったです!!ざる豆腐には塩麹とおろししょうがをのせていただきましたが、シンプルな味わいを楽しめました。揚げ豆腐には青ねぎとかつおぶしをかけ、少ししょう油をたらしていただきました。湯葉ひろうすは、しっかり味がついていてそのままでも美味しかったです。

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豆腐だらけの夜ごはんでしたが、ごはんなしでもお腹いっぱいになりました!!こういう夜ごはんがヘルシーでいいんだろうなぁ・・・

 

~ある日の献立~

あんかけ焼きそば

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もやしとニラの中華スープ

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週末の気まぐれだんな飯です。テレビで「男子ごはん」を見てやる気が出たようです。

あんかけ焼きそばの具材はもやし、ニラ、玉ねぎ、魚肉ソーセージです。

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麺は別のフライパンで焼き、ちょっと焦げ目をつけていました。

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もやしとニラのスープは、鶏がらスープの素としょう油だけで味つけていました。なんだか薄そうと思っていましたが、ちょうど良い味になっていました。

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美味しくてコスパよしな節約ごはんでした🎵

ごちそうさまでした!!

 

読んでいただきありがとうございます💖

 

 

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今が旬!行者にんにくの使い方と保存方法!やっぱりジンギスカンが合う(´▽`)

281日目!

 

暖かくなってきました。

春ですね♪

 

週末は家の庭でバーベキューをしました。

札幌のマンション暮らしでは出来なかったこと・・・

これぞ田舎の特権です!!

 

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今時期、北海道のスーパーや道の駅では「行者にんにく」が売られています。これが美味しいんです!!

 

今回のバーベキューでも活躍してくれました🍖

 

行者にんにくって?

 別名「アイヌネギ」とも呼ばれています。ネギやニラ、にんにくの仲間です。春が旬の山菜で、北海道では有名な食材です。にんにくにも勝る強烈な香りが特徴で、栄養も満点です。見た目や食感は少しニラに似ています。

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行者にんにくの下処理

水洗いして、一番外側にある赤い皮とその下にある薄皮を剥きます。薄皮がとりにくいときは、軽く濡らしたキッチンペーパーでこするときれいに取れます。

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行者にんにくの食べ方

  • ジンギスカンと一緒に

北海道のバーベキューと言えば「ジンギスカン」ですが、そのお供には「行者にんにく」が最強です。あの強烈な香りはジンギスカンと絶妙なコンビネーションを発揮してくれるのです。行者にんにくとジンギスカンをただ焼くだけ!!と簡単なのもうれしいところです。

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  • 醤油漬け

保存方法の定番ではないでしょうか。それぞれのお家でやり方が違うかと思います。さっとゆでてから漬ける場合もあるようですが、私の母はそのままめんつゆ原液に漬けるそうです。今回の私の醤油漬けは、細かく刻み、めんつゆ:醤油:酒を同じ量ずつ入れて漬けてみました。ひと晩で食べられるようになります。白いごはんや豆腐に乗せたり、調味料として使っても美味しいです。チャーハンを作りたい気持ちです!!

 ※容器は消毒した清潔なものを使用しましょう。

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  • 餃子

ニラを入れる感覚で刻んだ行者にんにくを加えます。くさうまくなります!!たくさんの行者にんにくが手に入った場合には細かく刻んで保存袋に入れて餃子用に冷凍しておくと便利です。

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  • 天ぷら

自分で作ったことはまだ無いのですが、お店で食べてとっても美味しかったのでおすすめです。是非挑戦したいメニューです。

 

  • にんにくが合うものには合う

結局のところにんにくなので、にんにくが合うものなら何でも合うと思います。パスタやアヒージョ、炒め物など次の日の口臭さえ気にならなければ何にでも使えます!!

 

旬のものって美味しいですね♪

春の味覚を楽しみましょう🌸

 

読んでいただきありがとうございます💖

 

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オムライスとハンバーグでワンプレートごはん(´ー`)

280日目!

 

一週間お疲れさまでした。

 

昨日の夜ごはんは、以前作って冷凍していた「ツナとにんじんのピラフ」を使ってオムライスを作りました。

 

ピラフの作り方を紹介しています。

m-mogutamoguo.hatenablog.com

 

オムライスやオムレツ作りが苦手ですが、今回はなんとか包むことに成功しました。

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ハンバーグは手を抜いて、お肉屋さんで買ってみたハンバーグをレンジで温めてのせました。ワンプレートだと洗い物も楽です。

 

~昨日の献立~

サラダ

(サニーレタス、きゅうり、玉ねぎ、ミニトマト)

ハンバーグ

オムライス

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読んでいただきありがとうございます💖

良い週末をお過ごしください♪

 

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鱒の塩麹漬けを焼いてみた(´ー`)

279日目!

 

最近天気のいい日が続いていてうれしいです。

先週は雨やくもりが多くてちょっと寒かったので☂

晴れていると海がきれいに見えます。

 

昨日の夜ごはんは、最近作った「塩こうじ」を使っています。

小分けにして冷凍しまのですが、冷蔵庫にもたっぷりあるのでしばらく続きそうです。

 

スーパーでまた鱒(マス)が売られていたので買ってみました。

 

味付けはシンプルに塩麹のみです。塩麹に付けて1時間ほど冷蔵庫に入れておきました。

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塩麹は焦げやすいので、軽くふき取って魚焼きグリルで両面を焼きます。こんがり焼き色がついて中まで火が通ったら出来上がりです。シンプルですが、身はふわっとして皮は適度な塩気でパリっと焼けて美味しかったです。

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~昨日の献立~

サラダ

(サニーレタス、ミニトマト、きゅうり、しめじ)

キムチ

きゅうりの塩麹漬け

さんまとごぼうの炊き込みご飯

ナスの揚げびたし

しめじとのりのみそ汁

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サラダに入れたしめじは、レンジで加熱して冷ましたものです。サラダにかけるドレッシングも手作りです。塩こうじと酢を大さじ2杯ずつ、しょう油とごま油を大さじ1杯ずつ入れて混ぜています。中華風ドレッシングになりました♬

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 塩麹・きゅうりの塩麹漬け・さんまとごぼうの炊き込みご飯の作り方は昨日のブログで紹介しています。

m-mogutamoguo.hatenablog.com

 

ナスの揚げびたしは、ゴマ油に輪切りとうがらしを入れて熱したフライパンでナスをしんなりするまで炒め、火が通ったら水で薄めためんつゆとおろししょうがを入れて混ぜたものに入れて、冷めたら冷蔵庫で冷やします。めんつゆの濃さはお好みですが、私はめんつゆ:水を1:4にしました。

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 パインジャム

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パインの缶詰がいつまでも使わないまま残っていたので、細かく切って缶のシロップと少しと、小さじ3杯の砂糖を加えて煮詰めました。

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煮詰め足りないのか、あまりどろっとしなかったのですが、甘酸っぱいおいしいジャムになりました♬ ヨーグルトによく合います。

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ごぼうをいろいろな食べ方で!手羽元とごぼうのさっぱり煮(●´ω`●)

278日目!

 

昨日の夜ごはんは、お土産にいただいた道の駅の新鮮なごぼうを使ってみました。

 

ごぼうの皮をむき、ななめ切りにして少し水にさらしてから水で洗います。

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ごま油を少し入れたフライパンでごぼうと鶏手羽元を炒めます。

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鶏肉に焼き色がついたら、ゆでたまごを加えます。煮込み用に鍋に移し、酢、しょう油、甘こうじ、酒、水を加えて煮込みます。個人的に煮込み用の鍋を焦げ付かせたくないのでやっていることなので始めから煮込み用の鍋でもOKです。

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鶏肉やたまごの色が変わり、味が染み込んだら出来上がりです🐓盛り付けの時、彩りにレンジで加熱したニラも入れてみました。

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ごぼうって独特なだし?が出るというか、存在感があります!!たまごと鶏手羽元だけで作った煮物とはひと味違いました。美味しかったです💛

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~昨日の献立~

サラダ(トマト、サニーレタス、ごぼうサラダ)

きゅうりの塩麹漬け

キムチ

さんまとごぼうの炊き込みご飯

手羽元ごぼうのさっぱり煮

えのき茸とニラのみそ汁

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ごぼうサラダと塩麹の作り方は、昨日のブログで紹介しています。

m-mogutamoguo.hatenablog.com

 

きゅうりの塩麹漬けは、乱切りにしたきゅうりを保存袋に入れ、塩麹を加えて揉み、冷蔵庫に入れておいただけの簡単な漬物です。

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さんまとごぼうの炊き込みご飯は、お米3合を研ぎ、さんまの水煮缶の汁も含めて3合分の水の量より気持ち少な目に水を入れます。塩麹を大さじ2杯入れてさんまの身も加えてほぐしながらかき混ぜます。

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皮をむいて細切りにして洗ったごぼうを水を切って入れ、炊飯器に炊き込み用の機能があれば使用してごはんを炊きます。

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炊きあがったら、よく混ぜて完成です。なんだか素朴だけどさんまとごぼうの味が出てくせになるお味でした!!

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塩麹で下味をつけた鱒の竜田揚げがサクフワだった( *´艸`)

277日目!

 

最近は調味料作りを楽しんでいます🎵

 

塩麹(しおこうじ)が10日ほどで出来上がりました。

 

最近発酵食品が注目されており、甘酒や塩こうじが定番商品としてスーパーに並んでいます。実は思っているより簡単に手作りできます。一度手作りすると、スーパーのお値段がものすごく高く感じるはずです!!

塩麹の作り方

(材料) 

米麹    300g ※乾燥しているものを使用

水     適量   

塩     100g

 

①米麹と塩をボウルでよく混ぜ合わせます。

 

②清潔な容器に入れ、麹がつかる程度の水を加えてよく混ぜます。

(今回加えたのは300mlでした)

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③ひと晩置くと、水を吸っているので再び水を加えます。

(今回加えたのは200mlでした)

 

④1~2週間ほど常温に置いておきます。一日に一回清潔なスプーンでかき混ぜます。指で簡単につぶせる柔らかさになり、とろみがついたら完成です。蓋は密封しないようにちょっとずらして置いておきます。

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冷蔵庫で1カ月くらいを目安に使い切ります。使い切れないときは小分けにして冷凍しておくと半年ほど保存できるので便利です。保存期間については冷蔵でも半年持つという説もあるのですが、こわいので私は最短の情報を信じることにしました。

 

 肉や魚の下味や、野菜と混ぜて漬物にしたり、スープの味付けに使ったりと万能調味料なので今後も活躍してくれそうです。

 

m-mogutamoguo.hatenablog.com

 

早速塩麹を使った昨日の夜ごはんの紹介です。

 

私は北海道の道南の田舎町に住んでいます。せっかく海があって海産物のおいしいところにいるのに、まだこの特権を生かしきれていません。

 

せっかくだから魚を食べよう!!と思います。

 

スーパーで生の鱒が売っていたので、ムニエルかフライにでもしようかと買ってきましたが、まだブログに登場していないであろう竜田揚げを作ることにしました。

 

鱒を食べやすい大きさに切り、保存袋に入れます。下味を塩麹しょう油、おろししょうが、おろしにんにくで付けて、冷蔵庫に1時間ほどおいておきます。

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軽く調味料をふき取り、片栗粉をまぶしてオリーブオイルで揚げ焼きにしました。

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中まで火が通ったら出来上がりです。油をきって盛り付けます。塩麹の効果なのかふわっと柔らかい食感になりました。外側はサクっと揚がって満足です!!

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~昨日の献立~

塩麹ドレッシング

キムチ

ごはん

サラダ(サニーレタス、トマト、ゆでたまごごぼうサラダ)

鱒の竜田揚げ

ナスのみそ汁

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塩麹でドレッシングを作りました。同じ量の塩麹と酢とオリーブオイルを混ぜてこしょうを振って出来上がりです。しっかりした味なのでかけすぎには注意です。

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 ごぼうサラダは、ごぼうを洗い皮をむいて(私はぐちゃぐちゃにしたアルミホイルでこすってます)細切りにしさらに水洗いします。

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レンジで3分半ほど加熱して冷ましたら、細切りにしたきゅうりと一緒にマヨネーズ、めんつゆ、ごま油、輪切りとうがらしを入れて混ぜ、最後に七味をかけて完成です。 

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プルコギビーフアレンジカレーとカルディの麻婆豆腐の素でらくらくごはん(; ・`д・´)

276日目!

 

夫の転勤に伴う引っ越しから2週間以上経ちました。実は未だに自宅でのインターネット環境が整っておらず、不便な日々を過ごしています。

 

スマホがあるので完全にネットが出来ないというわけではないのですが、やはりパソコンに頼った生活をしていたなぁと実感しています。

 

では、2日分の献立紹介です。

 

~ある日の献立~

サラダ(わかめ、コーン、トマト)

わかめと小松菜のスープ

ビーフカレー

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実家からいただいた冷凍のプルコギビーフを使ってカレーを作ってみました。プルコギビーフ小分けにして、切った玉ねぎとピーマンも一緒に入れて冷凍したものです。

 

肉を解凍したら、食べやすく乱切りにしたにんじんとなすを加えて一緒に炒めます。

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肉に火が通って野菜がしんなりしてきたら、水を加えてアクをとりながら煮込みます。

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煮込んでいる間に、じゃがいもの皮をむきお好みの大きさに切って、レンジで3分ほど加熱します。個人的にゴロっとしたじゃがいもが入っているのが好きなので半分に切りました。溶けないようにあとから入れるのですが、火が通ってないことがあるので、先にある程度加熱しておきます。

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カレールーとじゃがいもを加えてさらに煮込んでいきます。味見をしたら、ちょっと甘い感じだったので、ガラムマサラを少々としょう油を加えました。

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プルコギに味が染みていてやわらかいのでとっても美味しかったです!!

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スープとサラダに使っているわかめですが、スーパーで「生わかめ」なるものを発見し、安かったので買ってみました。ネットで調べたら、洗って軽く熱湯でゆでて切るなどの下処理が必要でしたが、たっぷり食べられて美味しかったのでまた買いたいです!!

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~ある日の献立~

切り干し大根のサラダ

麻婆豆腐丼

ワカメと小松菜のスープ

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切り干し大根は、水に2~3分入れて戻してから軽く洗って使います。煮物もおいしいのですが、サラダや漬物として食感を残して食べるのも美味しいです。入れた具材はきゅうりとコーンです。サラダの味付けはマヨネーズ、ポン酢、豆板醤、ごま油です。色がちょっとさみしかったので、サニーレタスを入れた器に盛り付けました。

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麻婆豆腐は友人からいただいたカルディの麻婆豆腐の素を使って作りました。

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水気を切った豆腐をお好みの大きさに切って、深めの器に入れます。

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麻婆豆腐の素をかけ、レンジで4~5分加熱します。

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混ぜて完成です!!

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炊きたてのあったかごはんにたっぷりかけていただきました。

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とっても簡単に出来たのに、しびれる系の本格的な辛さ!!

美味しかったです。ごちそうさまでした🎵

 

週の始まり月曜日ですね。

素敵な一週間になりますように♬

読んでいただきありがとうございます💖

 

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