もぐたもぐおの夜ごはん

もぐたもぐおの夜ごはん

札幌在住で夫と2人暮らしの主婦です('ω')毎日の夜ごはんを紹介しています。

蒸し器なしでもフライパンで豆腐入り茶碗蒸し!卵とめんつゆで簡単に(*^▽^*)

221日目!

 

今日も一日お疲れさまでした。

 

今日の夜ごはんは、正月太りがまだ解消できていないので、ヘルシーな献立にしてみました。

 

メインは茶碗蒸しです!!

 

中に入れる具がないので、茶碗蒸しと食感が似ている「絹ごし豆腐」を入れることにしました。これもまたヘルシーな感じがします。

 

凝った料理というイメージがあるのですが、以外と簡単です。

 

豆腐入り茶碗蒸し

 

(材料) 3~4個分

卵     1個

絹ごし豆腐 1/3丁くらい

水     1カップ

めんつゆ  カレー用スプーン1~1.5杯

※今回は4倍濃縮タイプ使用で1杯で作りました

緑色の野菜(今回はニラ)

 

①材料をボウルに入れ、泡立てないように静かに混ぜます。

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②豆腐を1cm角くらいに切り、茶碗蒸しを作る器に入れ、卵液を流し入れます。そのままだと色がさみしいので、最後に緑色の野菜を入れるときれいです。定番は三つ葉ですが、今回はニラの浅漬けを刻んでのせました。

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③フライパンに3~4cmくらいの高さまで水を入れてお湯を沸かします。お湯が沸いたら、②を入れて、フタをして中弱火で10分程度加熱します。器や火力等で変わってくると思いますので、様子を見て調整してください。つまようじか竹串を刺して、何もついてこなければ完成です。

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今回の具は豆腐のみですが、かまぼこや鶏肉などを入れて、定番の茶碗蒸しにも応用できます。フライパンの蓋が閉まる高さの器があれば、簡単に茶碗蒸しが出来あがります。鍋も汚れないし、ヘルシーでうれしい一品ですね!!

 

前回の茶碗蒸しは、おでんのリメイク料理として作っていました。

m-mogutamoguo.hatenablog.com

 

~今日の献立~

玉ねぎスライス

ニラとにんじんの浅漬け

早煮昆布とひよこ豆の煮物

納豆とオクラ

ごはん

豆腐入り茶碗蒸し

じゃがいもと昆布と玉ねぎのみそ汁

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玉ねぎスライスは、かつおぶしとポン酢をかけていただきました。

 

浅漬けと昆布の煮物の作り方は、昨日のつくりおきの記事で紹介しています。

m-mogutamoguo.hatenablog.com

 

読んでいただきありがとうございます💖

 

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麻婆豆腐とミートソースを同時進行で作ってみた('◇')ゞ

220日目!

 

今日も一日お疲れさまです。

 

昨日に引き続き、ピリ辛料理であたたまりたいと思います。まだブログで紹介したことがない料理で、ピリ辛なもの!!

 

「麻婆豆腐」を作ることにしました。

 

長ねぎが無いので、今回は玉ねぎを使って作ってみます。

 

玉ねぎとひき肉を使うので、同じ材料で作ることができる料理を同時進行で作ることにしました。

 

鍋ひとつでできるもの・・・

 

使い道もたくさんある「ミートソース」に決めました!

 

麻婆豆腐&ミートソース

(材料)

今回は豚ひき肉を使用していますが、合い挽き肉でもOKです。

 

~麻婆豆腐~  2~3人分

もめん豆腐    1丁

ひき肉      100g

玉ねぎ      1/2個

ごま油      大さじ1~2

おろしにんにくチューブ  4~5cm

おろししょうがチューブ  4~5cm

しょう油    大さじ1

★みそ      大さじ1

★砂糖      大さじ1

★酒       大さじ1

コチュジャン   小さじ1

★鶏ガラスープの素 小さじ1

★豆板醤チューブ  2~3cm

※辛くしたい時は豆板醤の量を多くします

水         カップ1

黒こしょう     適量

水溶き片栗粉

(水大さじ3・片栗粉大さじ1)

 

~ミートソース~ 3~4人分 

カットトマト缶  1缶

ひき肉      100g

玉ねぎ      1/2個

オリーブオイル  大さじ1~2

おろしにんにくチューブ 4~5cm

コンソメキューブ 1個

トマトケチャップ 大さじ3

塩        適量

こしょう     適量

 

 (下準備)

玉ねぎをみじん切りにします。まな板の上で半分に分けておきます。

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豆腐を2cm角くらいに切り、電子レンジで3分程度加熱して、ざるにあけて水を切ります。

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麻婆豆腐の材料の★の調味料を合わせて合わせ調味料を作ります。

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①麻婆豆腐を作るためのフライパンとミートソースを作るための深めの鍋を用意します。

 

麻婆豆腐:ごま油とおろしにんにく、おろししょうがを入れて弱火で熱します。

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ミートソース: オリーブオイルとおろしにんにくを入れて弱火で熱します。

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②香りが出てきたら、ひき肉を加えて炒めます。ひき肉の色が変わってきたら、玉ねぎを加えて炒めます。

 

麻婆豆腐

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ミートソース

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③玉ねぎがしんなりしてくるまで炒めて・・・

 

麻婆豆腐:★の合わせ調味料を加えて全体になじむまで混ぜながら炒めていきます。なじんだら水を加えます。

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ミートソース:カットトマト缶と缶の1/2まで水を入れ、コンソメケチャップを加えて弱火で煮ていきます。※水を加えるとさらさらゆるめのソースになります。しっかりしたソースにしたい時は水はなしでOKです。

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麻婆豆腐:3~4分程度煮たら豆腐と黒こしょうを加えます。再び煮立ってきて、豆腐が温まってきたら水溶き片栗粉を加えて素早く混ぜます。とろみがしっかりついたら完成です。

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ミートソース:10~15分程度煮て、ある程度水分が飛んでとろっとしてきたら、塩こしょうで味をととのえて完成です。

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ミートソースは冷めたら野田琺瑯に入れて冷蔵庫で保管します。今週のどこかで活躍してくれる予定です♬小分けにして冷凍にしておいても便利ですね!!

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麻婆豆腐について、後から気づいたのですが、最初にごま油で豆板醤も一緒に炒めた方が香りがでてよかったのかもしれません!!!

 

 ~今日の献立~

もやしとしめじのナムル

ニラとにんじんの浅漬け

わさび漬

ごはん

麻婆豆腐

玉ねぎと卵のスープ

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麻婆豆腐おいしく出来ました!!もうちょっと豆腐を小さく切っても良かったかなぁと思います。豆腐をちぎって入れるっていうやり方もあるので、次回試してみたいです。小さめに切ったり、ちぎったりした方が、味がよく絡みそうな気がします。

 

わさび漬はいただきものです。スープは、鶏ガラスープの素、塩こしょう、ごま油で味付けしました。麻婆豆腐がしっかり味なので薄味にしました。

 

ナムルと浅漬けの作り方は、今日のつくりおきの記事の中で紹介しています。

m-mogutamoguo.hatenablog.com

 

読んでいただきありがとうございます💖

 

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鶏むね肉で手作り鶏つくね!ピリ辛みそ鍋に入れてみた(∩´∀`)∩

219日目!

 

今日の札幌は寒かったです。

 

カフェに行ったのですが、入口が近かったからか、ずっと寒くて体が冷えました。

 

体が冷えた日の夜ごはんはやっぱり鍋です♬

 

鶏むね肉を使ってつくねを作ることにしました。

 

手作り鶏つくね

 (材料)

鶏むね肉  2枚

にんじん  1/2本

玉ねぎ   1/2個

塩     適量 

黒こしょう 適量

酒     適量

卵     1個

しょう油  カレー用スプーン1杯

片栗粉   カレー用スプーン3杯

おろししょうがチューブ 5~6cm

 

①にんじんと玉ねぎをみじん切りにして、ボウルに入れます。

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②皮を取り除いた鶏むね肉を細かく刻みます。

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③塩こしょうと酒を振り、さらに細かく刻んだりたたいたりしてミンチにしていきます。

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④ボウルに③を入れて、卵、しょう油、片栗粉、おろししょうがを加えます。

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⑤ポリ袋を手にはめてよく混ぜ合わせます。ねばりがでてしっかり混ざったらつくねの出来上がりです!!

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美味しく出来たのですが、火を通すとちょっとかたくなります。豆腐や長いものすりおろしを加えたらもっとふわっとなりそうな気がします。 

 

鶏つくねの照り焼き

半分は鍋に入れて、半分はお弁当用に照り焼きをつくることにしました。

 

調味料を混ぜておきます。

しょう油、みりん、酒 カレー用スプーン1杯ずつ

はちみつ       カレー用スプーン1/2杯

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つくねを小判型にして、小麦粉をまぶして少量の油を入れて熱したフライパンで焼いていきます。

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両面に焼き目がつき、中まで火が通るまで焼きます。

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混ぜておいた調味料を加えて絡めます。

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全体に絡んだら出来上がりです。

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パリパリ鶏皮焼き

つくねを作るときに、鶏むね肉の鶏皮を取り除いたので、捨てずに一品作りたいと思います。

 

魚焼きグリルの網の上にオーブンシートを敷いて鶏皮を乗せ、塩を振ります。

そのまま乗せようとしたら、柔らかくて網の間から落ちてしまったのでこのようにしてみました。

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火が通ってきて、鶏皮がかたくなってきたらオーブンシートを外して網の上で両面を焼いていきます。

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焼き目がついて、パリパリになったら完成です🐓

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~今日の献立~

パリパリ鶏皮焼き

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ピリ辛みそ鍋

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入れた具材を紹介します♬

 

  • 鶏つくね

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  • しめじ
  • もやし
  • 玉ねぎ
  • にんじん
  • 豆腐
  • ニラ

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スープの味付けは、手作り味噌コチュジャン、豆板醤、ごま油、鶏がらスープです。

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夏頃に手作り味噌教室の体験に行って作った味噌を解禁しました。

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丸いものはワサビ玉です。殺菌効果があるので入れるようです。

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開けてみました。

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混ぜてみました。しっかりと塩味はついているのですが、なんとなく手作り感を感じる体に良さそうな味がしました。今後のみそ汁づくりが楽しみです。

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ピリ辛な鍋を食べてあったかくなりました~!!

ごちそうさまでした。

 

読んでいただきありがとうございます💖

 

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鶏串カツ&ミニトマトのミニ串揚げでおうち居酒屋気分(*^^*)

218日目!

 

今日はおうち居酒屋メニューの夜ごはんです🍻

 

本当は串カツというよりも、色んな串揚げをやりたかったのですが、竹串が残り4本しかなかったので(言い訳)鶏串カツとミニトマトの串揚げにしました。

 

ミニトマトは2個ずつつまようじに刺しました。

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小麦粉と卵と水を少し加えた液に絡めます。

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パン粉をまぶします。

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油で揚げます。

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油が少ないせいか、衣のつけ方のせいかきれいに衣がつきませんでした。

でも揚げたてがジュワっとおいしかったです!!

 

鶏串カツは、鶏むね肉を一口サイズに切り、塩こしょうをもみ込みます。

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串切りにした玉ねぎと鶏肉を交互に竹串に刺し、卵液を絡めます。

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パン粉をまぶして揚げていきます。

焦げたパン粉がくっついて、ちょっと色が悪くなってしまいましたが、淡泊なイメージの鶏むね肉がジューシーになりました!!そして、玉ねぎの甘味がでて美味しかったです。

 

~今日の献立~

  •  ネギ入り卵焼き

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  • にんじんの浅漬け 

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  • フライドポテトのり塩味

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  • キャベツ
  • 鶏串カツ

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写真を撮り忘れましたが、今日のお供はビールでした♪

やっぱり揚げ物にはビールです🍻

ごちそうさまでした!!

 

ふるさと納税

ふるさと納税の返礼品が届きました。

先日に引き続きまして、大阪府泉佐野市の返礼品です。

泉佐野市の返礼品はボリュームのあるものが多くてうれしいです。

今回は食べ物ではなく飲み物です。

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ドリップ&コーヒーセットです。 

ふるさと納税の金額は5,000円でした。

かなりたくさん入っています。

 

ダージリンティーのティーバッグ20袋入り

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ドリップコーヒー大量

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アイスコーヒー2本

リキッドコーヒー2本

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お目当てはリキッドコーヒーでした💛しかも無糖と加糖が1本ずつ入っていたのもうれしいです。基本はいつも無糖なのですが、たまに甘いのも飲みたくなります!!

 

ドリップコーヒーもカフェインレスのものが入っていてうれしかったです。夜も飲めます!!コーヒー大好きなのですが、カフェインのとり過ぎは良くないようなので飲み過ぎには気をつけます。

 

読んでいただきありがとうございます💖

 

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シチューリメイクスパゲティグラタンとじゃがいもの揚げニョッキ(/・ω・)/

217日目!

 

一週間お疲れさまでした。

 

今日こそは、一昨日作ったシチューの余りを使ってリメイク料理を作ります。

 

残ったシチューは、野菜を小さめに切って野田琺瑯(ホーロー容器)に入れて冷蔵庫で保管していました。

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シチューのリメイクというとやっぱりドリアやグラタンが定番ですね。野田琺瑯に入れたまま、チーズをかけてグラタンにしてもいいし、豆乳もしくは牛乳を加えて、ごはんとチーズを混ぜてリゾットにするのもいいですね。スープっぽくしてゆでたパスタを入れてスープスパもいいなぁ・・・

 

以前、ハヤシライスの余りでハヤシスパグラタンにしたら美味しかったので、シチュースパゲティグラタンに決定です!!

 

まずは、お湯を沸かしパスタをゆでます。半分に折って入れ、麺の量はお好みですが通常の1/2~2/3くらいの量で作るのがおすすめです。ゆで時間は、1分程度短くします。

オーブンを250℃に予熱しておきます。

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パスタをゆでている間に、シチューを温めます。豆乳もしくは牛乳を加えて麺と絡みやすくのばしておきます。今回は豆乳を使いました。

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ゆであがったパスタをシチューに加えて混ぜます。

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オリーブオイルを薄く塗ったオーブン対応容器に入れます。

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お好みの量のピザ用チーズを乗せて、パン粉を少し振りかけます。

黒こしょうと少量のオリーブオイルをたらしてみました。

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250℃のオーブンで10~15分焼きます。今回は15分焼いています。

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こんがり焼き目がついたら完成です!!

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今回のシチューはCMで見かける、シチューオンライスを使いました。

m-mogutamoguo.hatenablog.com

 

ハヤシスパグラタンの紹介はこちらです。

m-mogutamoguo.hatenablog.com

 

~今日の献立~

  • サラダ

(キャベツ、オクラ、ミニトマト、ゆで卵、かつおぶし)

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市販のごまドレッシングでいただきました。かつおぶしや白ごまをサラダにかけるとおいしいです!!見た目もなんとなくごまかせる気がします。

 

  • コンソメスープ
  • にんじんと玉ねぎのマリネ

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 コンソメスープは、細かく刻んだにんじんとしめじ、冷凍のカットオクラを入れています。味付けはコンソメと塩こしょう、最後にオリーブオイルを少々たらしてみました。材料を細かく刻んだだけなのに、いつもより凝ったスープに感じました。

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  • じゃがいもの 揚げニョッキ

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 冷凍していた手作りのじゃがいもニョッキを解凍して油で揚げました。

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外はカリカリ中はもっちり!スナック感覚でおつまみにもなりそうです。マスタードケチャップをお好みでつけていただきました♬

 

ニョッキの作り方を紹介しています。

m-mogutamoguo.hatenablog.com

 

先日はニョッキをゆでて、クリームソースでいただきました。

m-mogutamoguo.hatenablog.com

 

  • スパゲティグラタン

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チーズがとけてシチューと絡んで美味しかったです!

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  • 今日のお供は白ワイン🍷

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道民御用達のコンビニ「セイコーマート」で購入しました。

G7のシャルドネです!!ワンコインのコンビニワインありがたや!!

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コンビニワインもお気に入りのワイングラスに入れると気分良く飲めます。

スッキリしてたし、いい香りがしました。

安上りな女です。

 

読んでいただきありがとうございます💖

楽しい週末をお過ごしください。

 

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とびだせ!おすしで軍艦巻き(*'ω'*)

216日目!

 

今日も一日お疲れさまでした。

 

今日の夜ごはんは、軍艦巻きを作ることにしました!!

 

先日テレビを見ていたら、帰れま10という番組で回転寿司店の人気ベスト10をやっていて寿司が食べたくなりました。中でも軍艦巻きがおいしそうに見えました!昨日はCMに影響されて、気になってシチューオンライスを作りました。今日もテレビに影響されている私・・・

 

昨日作ったシチューが残っているので迷いました。

でも、酢飯が食べたいのです!

 

シチューはリメイク料理を作りやすいように、野菜を少し小さく切って、野田琺瑯に入れて冷蔵庫で保管することにしました。明日使います!!

 

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m-mogutamoguo.hatenablog.com

 

さて、軍艦巻きに使う具の準備です。

今回は2種類の軍艦巻きを作ってみます。

まぐろのたたきとオクラは冷凍のものを自然解凍しておきます。

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ごはんを炊いて、すし酢をまぜて酢飯をつくります。

金属製のボウルで作るとなんだか気分が出ませんね。

寿司桶買おうかなぁ・・・

冷めたら乾かないようにぬれ布巾か、湿らせたキッチンペーパーをかけておきます。

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その他の具材の準備です。

青ねぎを小口切りにします。

納豆は普通の納豆しかなかったので、包丁で刻みひきわり納豆にしました。

のりを軍艦巻き用にキッチンバサミで切っておきます。

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いよいよ寿司を作っていきます。

ここで、何度か登場しています小道具の出番です。

シャリを均等に作ることができる型「とびだせ!おすし」を使います。

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水で濡らしたまな板の上に穴の開いた枠型を置いてごはんを詰めていきます。

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上から押し型で軽くごはんを押し付けます。

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型枠を押し型の上に乗せて押し付けると、シャリがとびだします!!

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まずはネギトロ軍艦を作ります。

シャリにわさびをつけて、のりを巻きます。

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まぐろのたたきを絞っていきます。

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青ねぎを乗せて出来上がりです♬

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次はオクラ納豆軍艦です。

シャリにのりを巻いて、納豆を2/3くらいのスペースに入れて、残り3/1くらいのスペースにオクラを乗せて出来上がりです♬

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~今日の献立~

ネギトロ軍艦

しめじと昆布と青ねぎのお吸い物

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オクラ納豆軍艦

にんじんの浅漬け

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お吸い物は、昆布を細かく切って入れてだしをとり、そのまま入れておいて具にしています。味付けは、塩、しょう油で少しだけ酒を入れました。

 

にんじんの浅漬けは、にんじんを切ってめんつゆに漬けて保存袋に入れて冷蔵しておいたものです。

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m-mogutamoguo.hatenablog.com

 

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酢飯最高です!お寿司づくりも楽しかったです♬

 

読んでいただきありがとうございます💖

 

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シチューオンライスが気になっていたんです(*´▽`*)

215日目!

 

今日も一日お疲れさまでした。

 

今日の夜ごはんは、クリームシチューです!!

 

残っている材料からシチューにしようと思ったのですが、どうせシチューにするならばCMを見て気になっていた「シチューオンライス」を作ってみました。

 

ごはんをシチューにかけて食べるの好きです。

でも、なんとなくやってはいけないこと的な感覚がありました。

 

しかし!!こんなに堂々とごはんにかけるためのシチューが商品化されるなんて!!

 

うれしいです。

 

スーパーでルーを購入♬

 

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具材はこんな感じです。

 

にんじん、たまねぎ、しめじ、鶏むね肉

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じゃがいも

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 肉を炒めて、じゃがいも以外の野菜を炒めて、水を入れて、牛乳を入れて煮込みました。

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ルーの箱の裏面の作り方を後から見たら、ルーを入れてから牛乳を入れるとなっていましたが、まあいいか・・・

 

ルーを入れます。

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ルーが溶けたらじゃがいもを加えます。

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レンジである程度火を通してから入れればよかったと後悔しましたが、ゴロゴロ大き目に野菜を入れるのが好きなんです。あとは弱火で煮込んで、全ての野菜に火が通ったら出来上がりです♬

 

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~今日の献立~

サラダ(ミニトマト、オクラ、にんじん)

シチューオンライス

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普通のシチューよりもごはんにかけるためか、ちょっと濃厚な感じがしました。

ごちそうさまでした♪

 

カスピ海ヨーグルト

年末の帰省のため、お休みしていたカスピ海ヨーグルト作りを再開しました。

作り方を紹介しています。

m-mogutamoguo.hatenablog.com

久々のカスピ海ヨーグルト!楽しみです! 

 

読んでいただきありがとうございます💖

 

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