おうちパンづくり！手ごね手作りパンでチーズフォンデュしてみた( *´艸｀)

パン教室の体験に行って以来、パン熱が上昇中です🍞

パン教室ですすめられた材料

早速おすすめの材料を購入しました。

ドライイースト

イーストはスーパーで売っているものよりも、カルディや製菓材料の揃っているお店にある「ｓａｆインスタントドライイースト」がおすすめというお話しでした。 

私は、札幌市内にある「キャロット」という業務用食品の専門店で購入しました。

一緒に無塩バターと強力粉も購入しました。

イーストと強力粉によって仕上がりが変わってくるそうです。今日の出来上がりが楽しみです🎶

パン教室の体験で作った、ミルクシュガーパンと同じ作り方でやり方を復習しました。シュガーバターは乗せずに、ほんのり甘いノーマルパンにしています！

基本のパンの作り方

（材料）　8個分

強力粉　　　320ｇ

イースト　　小さじ2

砂糖　　　　大さじ4

卵　　　　　1個　室温に戻しておく

牛乳　　　　180～200cc　お風呂くらいの温度にしておく

※低脂肪牛乳の場合は170ｃｃ

塩　　　　　小さじ2/3

無塩バター　40ｇ　室温に戻しておく

塗り卵　　　少々　

①ボウルは2つ用意し、強力粉を160ｇずつ入れておく。

　1つにイースト、砂糖、卵、牛乳を入れて混ぜる。

※材料を入れる際、砂糖はイーストの栄養源になるのでイーストの隣に置く

※卵を入れる際、イーストとくっつくと溶けにくくなるので離して入れる　

牛乳を一気に入れたら、木べらで粘りが出て、気泡がプクプク出るまで混ぜる。

もう1つのボウルにはバターと塩を入れておく。

②バターを入れた方もボウルの材料を①で混ぜた生地の方に入れて、粉感がなくなってまとまるまで混ぜる。まとまったら台にのせて、生地を奥へ押すようにこね、押し戻しを繰り返す。ベチャベチャしている生地がまとまってきたら、今度は何度かたたきつけて、押し戻してを繰りかえす。

③生地を左右に転がしてこねて、キメを整える。丸くして、とじ目を下にしてボウルに入れて乾燥しないようラップをする。

④1次発酵：レンジの発酵機能で40℃で30分

フィンガーテスト：強力粉を指につけて生地に穴をあけてみる

※穴の形がそのまま残れば発酵完了だが、自然に戻るようであれば発酵時間をのばす。

ガス抜き：手をグーにして生地を押す

⑤8等分に分けて、丸めて乾燥しないようにぬれ布巾かラップをかける。（ベンチタイム：10分）

⑥形をつくる。

生地のとじ目を上にしてガス抜きして、手のひらくらいの大きさにつぶしたら、中央が少し厚くなるようにする。

手前から巻く。

巻き終わりをしっかり閉じる。

⑦2次発酵：レンジの発酵機能で40℃で10分

→取り出して10分放置

※放置の時間のうちにオーブンを200℃に予熱

⑧卵を塗り、水でぬらした包丁で切れ目を入れる。

⑨焼く：オーブン下段で200℃　12～17分

今回は15分焼きました。

焼いている時の香りが食欲を増進させます🍞

アツアツの焼きたてパンはふかふかでおいしかったです！

色のムラがちょっと気になります。 

卵がきれいに塗れてないからかなぁ？！

たくさん作って上手くなりたいです💖

～今日の献立～

チーズフォンデュ

• 手作りパン
• じゃがいも
• ブロッコリー
• にんじん
• ウインナー

じゃがいも、ブロッコリー、にんじん、ウインナーはゆでています。

チーズフォンデュをする時は、野菜はちょっと固めにゆでておいた方が食べやすいと思います。今回じゃがいもをゆですぎてしまって、チーズの中でボロボロになってしまいました！

チーズフォンデュも手作りしてみました。本当はチーズと白ワインで作るのですが、白ワインが無かったので牛乳を代用しました。チーズはとろけるスライスチーズを使用しています。

パンに気をとられて、チーズを沸騰させてしまい変な分離の仕方をして微妙な仕上がりに・・・

スライスチーズがだめだったのか、沸騰がだめだったのか、牛乳がだめだったのか！？今度はしっかりレシピを調べて作ります♬

チーズフォンデュはいまいちになってしまったけれど、手作りの焼きたてパンは最高においしかったです🍞

次は何パン作ろうかなぁ♬

読んでいただきありがとうございます💖