おうちパンづくり！手ごねでかぼちゃあんぱんとちくわぱん(*^▽^*)

最近「パンづくり」に夢中です。

いつまで続くやら？！

本日作ったパンのレシピを紹介します。

かぼちゃあんぱん・ちくわぱん

下記の分量は、かぼちゃあんぱん6個・ちくわぱん4個分になりました。

材料

強力粉　　　320ｇ

イースト　　小さじ2

砂糖　　　　大さじ4

卵　　　　　1個　室温に戻しておく

牛乳　180～200cc　お風呂くらいの温度にしておく

※低脂肪牛乳の場合は170ｃｃ

塩　　　　　小さじ2/3

無塩バター　40ｇ　室温に戻しておく

塗り卵　　　少々　

下準備

ちくわに縦に切れ目を入れて、ツナとマヨネーズを和えたものを詰めてきます。

 かぼちゃあんを作ります。

 かぼちゃの煮物に砂糖を加えて、さらにレンジで加熱して潰しまとめました。6等分に分けて丸めておきます。

作り方

①ボウルは2つ用意し、強力粉を160ｇずつ入れておきます。1つのボウルには、イースト・砂糖・卵・牛乳を入れて混ぜます。もう1つのボウルにはバターと塩を入れておきます。

※材料を入れる際、砂糖はイーストの栄養源になるのでイーストの隣に置きます。

※卵を入れる際、イーストとくっつくと溶けにくくなるので離して入れます。

牛乳をイーストに目がけて一気に入れて、木べらで粘りが出て、気泡がプクプク出るまで混ぜます。

 ②バターを入れた方のボウルの材料を①で混ぜた生地の方に入れて、粉感がなくなってまとまるまで混ぜる。

 まとまったらボウルから取り出して台に乗せます。スケッパーなどを使って、木べらやボウルについた生地もきれいに出します。

 生地を奥へ押すようにこね、押し戻しを繰り返します。

 ベチャベチャしている生地がまとまってきたら、今度は持ち上げてたたきつけます。

 ③生地がなめらかになったら、左右に転がしてこねて、キメを整える。丸くして、とじ目を下にしてボウルに入れて乾燥しないようラップをします。

 ④1次発酵：レンジの発酵機能で40℃で30分

 フィンガーテスト：強力粉を指につけて生地に穴をあけてみます。

※穴の形がそのまま残れば発酵完了です。自然に戻るようであれば発酵時間をのばします。

 ガス抜き：手をグーにして生地を押します。

 ⑤10等分に分けて、丸めて乾燥しないようにぬれ布巾かラップをかけます。（ベンチタイム：10分）

  ※全体の重さをはかり、1個あたりの重さを計算します。今回全体が約600ｇだったので、1個あたり約60ｇになるよう重さをはかりながら分けました。

⑥形をつくります。

 ～かぼちゃあんぱん～

生地のとじ目を上にしてガス抜きして、手のひらくらいの大きさにつぶしたら、丸いかたちにのばします。

 かぼちゃあんを中心にのせて、周りから生地をのばしていきます。

 しっかりとじて、とじ目を下にします。

～ちくわぱん～

 細長くのばしていき、巻いて閉じます。

ちくわに巻き付けて、巻き始めと終わりは下になるようにします。

 ⑦2次発酵：レンジの発酵機能で40℃で10分

→取り出して10分放置します。 

※放置時間中にオーブンを200℃に予熱しておきます。 

⑧卵を塗ります。

 ちくわぱんには、卵を塗ったあと水で濡らした包丁で真ん中に一本切れ目を入れて、マヨネーズを絞ります。 

⑨焼く：オーブン下段で200℃　12～17分

今回は15分焼きました。

 まんまるに出来上がりました！なんだかかわいい🍞

  自然な甘さのかぼちゃあんがたっぷり！おいしく出来ました💛

ん？？こんなはずじゃない・・・・

ちくわ丸出しのちくわぱんになってしまいました～！！

ちくわぱん！！くやしい仕上がりです。

膨らむからすき間があっても大丈夫かなぁと思っていましたが、もう少し詰めて巻いて良かったようです。あとは、しっかりと巻きつけないと開いてきてしまうようで、巻き始めと巻き終わりが出てしまいました。

次回に生かしたい教訓です。

次は何パン作ろうかなぁ♬

焼きたてパンの香りと、あったかくてフワフワな感じ！

やめられません！

読んでいただきありがとうございます💖