おうちパンづくり！手作りりんごジャム入り手ごねシナモンロール( ^ω^ )

まだパン作りに夢中です！！

りんごをいただいたので、手作りりんごジャムを作ってシナモンロールに入れてみようと思います🍎

りんごジャム🍎

（材料）

りんご　　4個　※皮をむいていちょう切り

氷砂糖　　1カップ

レモン汁　カレー用スプーン2杯 

作り方

鍋に材料を全て入れ、弱火で煮ていきます。

 りんごの水分が出てきます。たまに混ぜながら煮続けます。

 りんごが透き通って水分が少なくなったら完成です。

 手作りジャムは甘さ控えめでおいしいです♬

りんごシナモンロール🍎

（材料）

7～10個分

強力粉　　　300ｇ

イースト　　小さじ1+1/2

砂糖　　　　大さじ4

卵　　　　　1個　室温に戻しておく

牛乳　180cc　お風呂くらいの温度にしておく

塩　　　　　小さじ1/2

無塩バター　30ｇ　室温に戻しておく

シナモンシュガー　　25g

りんごジャム　

塗るための牛乳　　　

作り方  

①ボウルは2つ用意し、強力粉を150ｇずつ入れておきます。1つのボウルには、イースト・砂糖・卵・牛乳を入れて混ぜます。もう1つのボウルにはバターと塩を入れておきます。

 ※材料を入れる際、砂糖はイーストの栄養源になるのでイーストの隣に置きます。

※卵を入れる際、イーストとくっつくと溶けにくくなるので離して入れます。

牛乳をイーストに目がけて一気に入れて、木べらで粘りが出て、気泡がプクプク出るまで混ぜます。

 ②バターを入れた方のボウルの材料を①で混ぜた生地の方に入れて、粉感がなくなってまとまるまで混ぜます。

 まとまったらボウルから取り出して台に乗せます。スケッパーなどを使って、木べらやボウルについた生地もきれいに出します。

 生地を奥へ押すようにこね、押し戻しを繰り返します。

 ベチャベチャしている生地がまとまってきたら、今度は持ち上げてたたきつけます。 

 ③生地がなめらかになったら、左右に転がしてこねて、キメを整える。丸くして、とじ目を下にしてボウルに入れて乾燥しないようラップをします。

  ④1次発酵：レンジの発酵機能で40℃で35分

フィンガーテスト：強力粉を指につけて生地に穴をあけてみます。

※穴の形がそのまま残れば発酵完了です。自然に戻るようであれば発酵時間をのばします。

ガス抜き：手をグーにして生地を押します。

 ⑤丸めて乾燥しないようにぬれ布巾かラップをかけます。（ベンチタイム：10分）

 ⑥形をつくります。

めん棒を使って長方形に伸ばします。30cm×25cmくらい

りんごジャムを塗ります。

シナモンシュガーを全体にまんべんなくかける。

くるくると巻いていき、端をしっかり閉じる。

7～10等分に切り、天板に並べる。

 ⑦2次発酵：ラップをかけてレンジの発酵機能で40℃で10分→取り出して10分放置します。

※放置時間中にオーブンを200℃に予熱しておきます。

⑧牛乳を塗ります。

⑨焼く：オーブン下段で200℃　12～15分

今回は13分焼きました。

前回のシナモンロールもそうでしたが、大きさがバラバラになってしまいました。すべてを同じ形にするって難しい！！

今回、牛乳を少し多くしてしまい生地が扱いにくくなってしまいました。

分量を守ることは大事だなぁと再認識しました。 

今回は粉砂糖と水を混ぜたアイシングを作ってかけてみました！本当はパンが冷めてからかけるのですが、待ち切れずすぐかけてしまいました・・・ 

やっぱり焼きたてパンっておいしい～！

 まだまだ作りたいです🍞

読んでいただきありがとうございます💖