おうちパンづくり！手ごねフランスパンに挑戦(/・ω・)/

昨日もパンを作ってみました🍞

難しそうなイメージのあるフランスパンに挑戦です！！ 

強力粉はフランスパン向きの種類のもの「リスドオルオーブ」を選びました。

フランスパン

（材料）　2本分

強力粉　　　300ｇ

ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ　　小さじ1+1/2

砂糖　　　　小さじ1

ぬるま湯　　180～200cc

塩　　　　　小さじ1/3

作り方

①ボウルに強力粉を入れ、ドライイースト・砂糖・塩・ぬるま湯を入れて混ぜます。

 ※材料を入れる際、砂糖はイーストの栄養源になるのでイーストの隣に置き、塩は離れたところに入れます。

 ぬるま湯をイーストに目がけて一気に入れて、木べらで混ぜていきます。 

 粉感がなくなってまとまるまで混ぜます。

 ②まとまったらボウルから取り出して台に乗せます。スケッパーなどを使って、木べらやボウルについた生地もきれいに出します。

 生地を奥へ押すようにこね、押し戻しを繰り返します。

 ベチャベチャしている生地がまとまってきたら、今度は持ち上げてたたきつけます。

 ③生地がなめらかになったら、左右に転がしてこねて、キメを整える。丸くして、とじ目を下にしてボウルに入れて乾燥しないようラップをします。

 ④1次発酵：レンジの発酵機能で40℃で35分

 フィンガーテスト：強力粉を指につけて生地に穴をあけてみます。

※穴の形がそのまま残れば発酵完了です。自然に戻るようであれば発酵時間をのばします。

 ガス抜き：手をグーにして生地を押します。

 台に打ち粉を振っておく。

 ⑤重さを計って2等分に分けます。

 三つ折りにして乾燥しないようにぬれ布巾かラップをかけます。（ベンチタイム：10分） 

 ⑥再びつぶしてガスを抜き長方形に伸ばしていきます。

 手前から巻いていきます。

 しっかりと閉じます。

 天板にオーブンシートを敷いて、とじ目を下にして乗せます。

 ⑦2次発酵：ラップをかけてレンジの発酵機能で40℃で10分→取り出して10分放置します。

 ※放置時間中にオーブンを250℃に予熱しておきます。

水をつけた包丁で切れ目を入れて、切れ目にオリーブオイルを少したらします。

 ⑧焼く：オーブン下段で250℃　15～20分

今回は17分焼きました。

 焼きあがりました🍞フランスパン用に強力粉のおかげなのか、見ためはフランスパンになっています！

網にのせて冷まし、すぐに食べない分は使いやすい厚さに切って冷凍します。 

粉が違うとこねているときの質感が違いました！

奥深いですパン作り🍞

お店のフランスパンとはちょっと違いますが・・・

第一弾にしてはうまくできましたっ！！

読んでいただきありがとうございます💖