おうちパンづくり！野田琺瑯で手ごねライ麦ちぎりパン(*^。^*)

今日もパンづくりです🍞

夜ごはんのシチューに合わせて、シンプルなお食事パンを作ります！前回のちぎりパンづくりでも使用した、オーブン対応のホーロー容器「野田琺瑯」を今回も使用しました。

野田琺瑯でライ麦ちぎりパン

（材料）　野田琺瑯ﾚｸﾀﾝｸﾞﾙ深型Lｻｲｽﾞ使用

強力粉　　　150ｇ

ライ麦粉　　150ｇ

ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ　　小さじ1+1/2

砂糖　　　　小さじ2

ぬるま湯　　200cc　お風呂くらいの温度にしておく

塩　　　　　小さじ1/3

無塩バター　20ｇ　室温に戻しておく

作り方 

①ボウルは2つ用意し、強力粉とライ麦粉を150ｇずつ入れておきます。1つのボウルには、イースト・砂糖・ぬるま湯を入れて混ぜます。もう1つのボウルにはバターと塩を入れておきます。

※材料を入れる際、砂糖はイーストの栄養源になるのでイーストの隣に置きます。

ぬるま湯をイーストに目がけて一気に入れて、木べらで粘りが出て、気泡がプクプク出るまで混ぜます。 

 ②バターを入れた方のボウルの材料を①で混ぜた生地の方に入れて、粉感がなくなってまとまるまで混ぜます。

 まとまったらボウルから取り出して台に乗せます。スケッパーなどを使って、木べらやボウルについた生地もきれいに出します。

生地を奥へ押すようにこね、押し戻しを繰り返します。

ベチャベチャしている生地がまとまってきたら、今度は持ち上げてたたきつけます。

 ③生地がなめらかになったら、左右に転がしてこねて、キメを整える。丸くして、とじ目を下にしてボウルに入れて乾燥しないようラップをします。

 

④1次発酵：レンジの発酵機能で40℃で35分

フィンガーテスト：強力粉を指につけて生地に穴をあけてみます。

※穴の形がそのまま残れば発酵完了です。自然に戻るようであれば発酵時間をのばします。

ガス抜き：手をグーにして生地を押します。

 ⑤重さを計って8等分に分けます。 

丸めて乾燥しないようにぬれ布巾かラップをかけます。（ベンチタイム：10分） 

 ⑥一度つぶしてガスを抜き、丸め直します。 

野田琺瑯にオーブンシートを敷いて、丸めた生地をとじ目を下にして入れます。 

⑦2次発酵：ラップをかけてレンジの発酵機能で40℃で10分→取り出して10分放置します。

※放置時間中にオーブンを180℃に予熱しておきます。

⑧焼く：オーブン下段で180℃　15～20分

今回は16分焼きました。

焼きあがりました🍞おいしそう！！

容器から取り出して冷まします。

あとはちぎって食べるだけです！

すぐに食べない分は、ちぎってラップに包み、冷凍します。朝ごはんにも良さそうです。強力粉とライ麦粉を半々の割合で作っているので、食べやすく仕上がりました。

まだまだいろいろな種類のパン作りに挑戦していきたいです🍞

読んでいただきありがとうございます💖