もぐたもぐおの夜ごはん

もぐたもぐおの夜ごはん

転勤族のアラフォー妻のおうちごはんブログです。

ビーフシチューをコトコト煮込んだ(*´▽`*)

157日目!

 

今日の夜ごはんはビーフシチューです♬

 

昨日から準備しています。

 

牛肉を柔らかくするために、ヨーグルトにひと晩漬けておきました。

 

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ひと晩おくとこんな状態になりました。

 

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(材料)

~ひと晩冷蔵庫に入れておく~

牛肉    300~350g

塩こしょう 

ヨーグルト カップ1杯くらい

※カレー用スプーン2杯程度でもOK

 

~野菜類~

にんじん    1本

玉ねぎ     1個

じゃがいも   3個

しめじ     1パック

 

~味つけ~

デミグラスソース  1缶

ケチャップ        カレー用スプーン 2杯

お好み焼きソース  カレー用スプーン 1杯

しょう油      カレー用スプーン 1杯

赤ワイン      カップ1杯

コンソメ      キューブ1個

りんごジャム(ハチミツでも可) お好み

水         カップ1杯くらい

 

まずは玉ねぎとにんじんを炒めて、しんなりしたらいったん取り出します。

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肉をヨーグルトごと鍋に入れて、赤ワインを加えて煮立たせ、アルコールを飛ばします。

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アクとりをして、取り出しておいたにんじんと玉ねぎとしめじを加え、煮込んでいきます。

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デミグラスソースと調味料を入れて、弱火で蓋をして1時間程度煮込みます。蓋を外してさらに30分弱火で煮込んで火を止め、蓋をして2~3時間程度置いておきます。

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じゃがいもを入れて、蓋をして弱火で40分くらい煮込みます。

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じゃがいもに火が通っていれば完成です♬

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長時間コトコト煮込んだので、牛肉がやわらかくなり、濃厚なビーフシチューになりました。

 

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正直ヨーグルトに漬けた成果があったかどうかは微妙な気も・・・煮込み始めに肉の味見をしたら、かなり肉が硬かったです。柔らかくなったのは、煮込んだからでは?!

 

ヨーグルトの味は気にならなかったですが、もっと濃い色に仕上げたかったので、ヨーグルトを少なめにして、牛肉を焼いてから煮込んだ方が良かったのかなぁという気もします。

 

何はともあれ、おいしく出来たので手作りパンと一緒にいただきます🍞

 

 ~今日の献立~

サラダ

(キャベツ、きゅうり、パプリカ、ミニトマト

パン

ビーフシチュー

ホットワイン🍷

 

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ホットワイン

ビーフシチューに合うお酒と言えば赤ワイン🍷

今日は、寒いのでホットワインにしてみました。

 

小さい鍋にワインとレモン汁とハチミツを入れて温めるだけです。

 

本当はシナモンを入れて香りをつけたかったのですが、なかったので今日は省略です。

 

今回の分量は

ワイン  200ml

レモン汁 カレー用スプーン1杯

ハチミツ カレー用スプーン2杯

 

レモン汁とハチミツの分量は、お好みで調整してください。

 

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寒い日には温かいお酒もいいですね♪

 

読んでいただきありがとうございます💖

 

 

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