おうちパンづくり！手ごね手作りパンでチーズフォンデュしてみた( *´艸｀)
パン教室の体験に行って以来、パン熱が上昇中です🍞
パン教室ですすめられた材料
早速おすすめの材料を購入しました。
ドライイースト
イーストはスーパーで売っているものよりも、カルディや製菓材料の揃っているお店にある「ｓａｆインスタントドライイースト」がおすすめというお話しでした。
私は、札幌市内にある「キャロット」という業務用食品の専門店で購入しました。
一緒に無塩バターと強力粉も購入しました。
イーストと強力粉によって仕上がりが変わってくるそうです。今日の出来上がりが楽しみです🎶
パン教室の体験で作った、ミルクシュガーパンと同じ作り方でやり方を復習しました。シュガーバターは乗せずに、ほんのり甘いノーマルパンにしています！
基本のパンの作り方
（材料） 8個分
強力粉 320ｇ
イースト 小さじ2
砂糖 大さじ4
卵 1個 室温に戻しておく
牛乳 180～200cc お風呂くらいの温度にしておく
※低脂肪牛乳の場合は170ｃｃ
塩 小さじ2/3
無塩バター 40ｇ 室温に戻しておく
塗り卵 少々
①ボウルは2つ用意し、強力粉を160ｇずつ入れておく。
1つにイースト、砂糖、卵、牛乳を入れて混ぜる。
※材料を入れる際、砂糖はイーストの栄養源になるのでイーストの隣に置く
※卵を入れる際、イーストとくっつくと溶けにくくなるので離して入れる
牛乳を一気に入れたら、木べらで粘りが出て、気泡がプクプク出るまで混ぜる。
もう1つのボウルにはバターと塩を入れておく。
②バターを入れた方もボウルの材料を①で混ぜた生地の方に入れて、粉感がなくなってまとまるまで混ぜる。まとまったら台にのせて、生地を奥へ押すようにこね、押し戻しを繰り返す。ベチャベチャしている生地がまとまってきたら、今度は何度かたたきつけて、押し戻してを繰りかえす。
③生地を左右に転がしてこねて、キメを整える。丸くして、とじ目を下にしてボウルに入れて乾燥しないようラップをする。
④1次発酵：レンジの発酵機能で40℃で30分
フィンガーテスト：強力粉を指につけて生地に穴をあけてみる
※穴の形がそのまま残れば発酵完了だが、自然に戻るようであれば発酵時間をのばす。
ガス抜き：手をグーにして生地を押す
⑤8等分に分けて、丸めて乾燥しないようにぬれ布巾かラップをかける。（ベンチタイム：10分）
⑥形をつくる。
生地のとじ目を上にしてガス抜きして、手のひらくらいの大きさにつぶしたら、中央が少し厚くなるようにする。
手前から巻く。
巻き終わりをしっかり閉じる。
⑦2次発酵：レンジの発酵機能で40℃で10分
→取り出して10分放置
※放置の時間のうちにオーブンを200℃に予熱
⑧卵を塗り、水でぬらした包丁で切れ目を入れる。
⑨焼く：オーブン下段で200℃ 12～17分
今回は15分焼きました。
焼いている時の香りが食欲を増進させます🍞
アツアツの焼きたてパンはふかふかでおいしかったです！
色のムラがちょっと気になります。
卵がきれいに塗れてないからかなぁ？！
たくさん作って上手くなりたいです💖
～今日の献立～
チーズフォンデュ
- 手作りパン
- じゃがいも
- ブロッコリー
- にんじん
- ウインナー
じゃがいも、ブロッコリー、にんじん、ウインナーはゆでています。
チーズフォンデュをする時は、野菜はちょっと固めにゆでておいた方が食べやすいと思います。今回じゃがいもをゆですぎてしまって、チーズの中でボロボロになってしまいました！
チーズフォンデュも手作りしてみました。本当はチーズと白ワインで作るのですが、白ワインが無かったので牛乳を代用しました。チーズはとろけるスライスチーズを使用しています。
パンに気をとられて、チーズを沸騰させてしまい変な分離の仕方をして微妙な仕上がりに・・・
スライスチーズがだめだったのか、沸騰がだめだったのか、牛乳がだめだったのか！？今度はしっかりレシピを調べて作ります♬
チーズフォンデュはいまいちになってしまったけれど、手作りの焼きたてパンは最高においしかったです🍞
次は何パン作ろうかなぁ♬
読んでいただきありがとうございます💖
つくりおき 常備菜 お弁当おかず (^o^)丿
一週間のごはんとお弁当づくりを助けるためのつくりおきをしました♬
ぶり大根
ぶりの切り身を切って、熱湯をかけて臭みをとって、氷水に入れてから大根と一緒に煮ています。
ぶりを加えるのは、大根に火がある程度通ってからにしました。
味付けに梅酒、しょう油、みりんを使って煮ていったのですがなんだか足りない感じがして、めんつゆやらはちみつやら入れて迷走してしまったので、分量の紹介はなしです・・・
鮭の炊き込みご飯
秋っぽい炊き込みご飯です。鮭を一緒に入れて炊くことと、細切りにしたしょうががポイントです！実家で出てくる定番メニューでした🎵
鮭の炊き込みご飯の作り方
（材料）
お米 ３合
塩鮭 2切れ
しょうが 1かけ ※皮をむいて細切りにする
だし昆布 長めのものは1本を3等分に切る
短めのものは2・3本
しょうゆ カレー用スプーンで4杯
酒 カレー用スプーンで1杯
みりん カレー用スプーンで1杯
いりごま お好みの量を炊きあがってから入れる
①お米をといで、水を3合分の目盛りより少な目に入れておき、調味料をいれて混ぜる。この時点で3合分の目盛りちょうどもしくは少ないくらいにしておく。
②鮭と昆布としょうがを入れる。
③炊き込みモードでごはんを炊き、炊きあがったら、鮭の骨や皮を取り除く。昆布も一旦取り出して、細切りにしてから戻して鮭の身をほぐしながらよく混ぜる。いりごまも加えて完成。
食べるときに大葉やネギを刻んでのせるとおいしいです♬
～左から～
かぼちゃとりんごのサラダ
豚肉の生姜焼き
かぼちゃの煮物
かぼちゃとりんごのサラダは、りんごは小さく薄切りにしてレモン汁をかけて混ぜ、レンジで加熱してからつぶしたかぼちゃとマヨネーズ、こしょうと一緒に混ぜました。
豚肉の生姜焼きは、いただいた市販の生姜焼きと玉ねぎを炒めました。玉ねぎを多めにしたので少し焼肉のたれを入れて味をつけました。
かぼちゃの煮物は、白だしと砂糖を入れたシリコンスチーマーに切ったかぼちゃを皮を下にして入れて加熱しました。
～左上から～
かぼちゃ
えのき茸
ブナピー
ニラ
水菜
玉ねぎ
使いやすいように切りました。
かぼちゃはこのまま冷凍します。
～左上から～
青ねぎ
ゆで卵
ピクルス（にんじん、きゅうり）
白菜 ※鍋、炒め物用に切ったもの
玉ねぎとしめじのマリネ
白菜 ※おひたし用にレンジで加熱したもの
ピクルスはミツカンのカンタン酢を入れただけです。
玉ねぎとしめじのマリネは、まずしめじをレンジで加熱しました。しめじ水気を切ってから、玉ねぎとオリーブオイルと塩こしょう、ミツカンのカンタン酢を入れました。
～左から～
カスピ海ヨーグルト
りんご
カスピ海ヨーグルト続いています！！
最近は、手作りのりんごジャムを入れて食べています。
りんごのうさぎの切り方ってこんなんじゃない気がします・・・変色防止のためレモン汁をかけてみました。
毎週作り置きが足りなくなったりするので、今回は大量生産しました！！
今週も一週間がんばりましょう♪
読んでいただきありがとうございます💖
たらこパスタ再び(/・ω・)/
150日目！
今日は作り置きおかず作りに励みました。
作り置きをすると、明日から楽になる代わりに、作る日は結構大変です。
多めに作った結果、夜ごはんを作る気力を失いました。
そんな日は、混ぜるだけのたらこパスタが楽です♬
～今日の献立～
サラダ（白菜、水菜、かつおぶし）
ピクルス（にんじん、きゅうり）
かぼちゃスープ
たらこパスタ
以前と作り方は同じなのですが、今回上にのせたのはきざみのりと、青ねぎです。最後に更にたらこを盛ってみました♬
読んでいただきありがとうございます💖
玉ねぎまるごとスープを使っておうちラーメン(*^^)v
149日目！
今日も一日お疲れさまでした。
今日は玉ねぎをたくさんいただいたので、玉ねぎを贅沢に使ったスープを作ることにしました。
玉ねぎまるごとスープ
玉ねぎを切らずにまるごと使ってスープを作ります。
作り方
玉ねぎの皮をむいて、玉ねぎがかくれるくらいのお水で煮ていきます。
玉ねぎのエキスが出てきています。
コンソメと塩を入れて味付けは完了。しっかり玉ねぎに火が通って柔らかくなっていたら出来上がりです。お皿に持ってから、こしょうと粉チーズをお好みでかけて食べるつもりです♬
玉ねぎスープの使い道
今回は、コンソメを入れる前の状態で、ラーメンを作るときのスープとして使ってみることにしました。使用したのは市販のラーメンセットなのですが、きっとただのお湯を使うよりはおいしいはず！！
おうちラーメン
本日使うのはスーパーに売っていたスープ付きの生ラーメンです。
付け合わせ
- 煮たまご～半熟卵をつけつゆ用の濃さに薄めたものに漬けておきました
- 長ねぎ～細かく刻んでおきます
- 野菜（もやし、ニラ、にんじん）
たまごだけではさみしいので、もやしとニラとにんじんをレンジで加熱して、ゴマ油とおろしにんにくで和たものものせてみました♬
ついついすでに切ってある野菜ミックスを使ってしまいました。
たまには便利だしいいかな？！
今日の献立
- みそラーメン
お店で食べるラーメンとは違った素朴な味でした🍜
たまにはおうちラーメンもいいなぁ。
ただ、玉ねぎのスープを使ったことが何か影響を与えているのかどうかは謎でした。
こっちの写真の方がおいしそうに見えるような？！
気がするのでもう1枚のせます💛
- しっかり甘～くなった玉ねぎスープ
読んでいただきありがとうございます💖
揚げないポテトコロッケつくってみた(*^-^*)
148日目！
一週間お疲れさまでした♬
先日、テレビで揚げないかぼちゃコロッケをやっていたのを見て気になっていました。
じゃがいもがたくさんあったので、今日の夜ごはんは揚げないポテトコロッケに決定！
揚げないポテトコロッケ
衣がポイントです！パン粉をフライパンで色づくまで炒めます。
じゃがいもはレンジで加熱してつぶします。
ひき肉と玉ねぎの炒め物を混ぜ合わせます。ひき肉と玉ねぎの炒め物は作っておいて冷蔵や冷凍しておくと便利です♬
かたちをつくって丸めたものに衣をまぶして完成です♪
今日の献立
白菜サラダ
白ごま、ポン酢、マヨネーズを入れて和えて、かつおぶしをのせました。白菜は生のまま切っています。白菜は火を通してもおいしいですが、生で食べるのも実はおいしいです♬
生春巻き
生春巻きの具材は、リーフレタス、アボカド、ツナです。スイートチリソースでいただきました。見た目が微妙になってしまったけれど、スイートチリソースで食べればおしゃれなお味になりました♬
揚げないポテトコロッケ
本日の主役のコロッケ！！やっぱり油を使っていないと物足りない・・・
でも片づけは楽だし、ヘルシーなのでたまにはこれもありかなぁと思いました。
卵粥
締めはおかゆにしてみました。
作り方・分量は以前紹介しています。
最後に溶いた卵を入れて混ぜて卵に火が通ったら完成です。
長ネギをのせて、七味とうがらしを振りました。
伊勢名物赤福
丸井今井札幌でやっている「全国うまいもの大会」に行って発見しました。
限定販売みたいで、並んで買いました。
こし餡の甘さとお餅の柔らかさが絶妙🐽
読んでいただきありがとうございます💖
素敵な週末をお過ごしください。
サバ缶チーズは缶ごと焼いた！サバ缶ワンプレートごはん(*´▽｀*)
147日目！
今日も一日お疲れさまでした。
今日は、体に良くておいしいサバ缶を使って、気になっていた料理に挑戦です。
ネットで見つけてこれはやってみたい！！と思った一品。
これは料理と呼んでいいのかどうか・・・
サバ缶チーズ
サバ缶をまるごと焼いて作る簡単料理です。
今回はサバの水煮缶を使いましたが、味噌煮でもおいしそうです！！
材料
サバ缶 人数分
長ネギ お好みの量
チーズ お好みの量
マヨネーズ お好みの量
七味とうがらし お好みの量
作り方
①サバ缶を開ける。
②長ネギをのせる。
※汁をそのままにするか除くかはお好みで。私は汁ごと使っています。
③チーズをのせて、マヨネーズをかける。
④缶ごとオーブンまたはオーブントースターに入れて焼く。
⑤チーズがとけて、焼き色がついたらお好みで七味とうがらしをかけて完成♬
野菜を加えたり、黒こしょうをかけたりといろいろアレンジがあるみたいですが、まずはシンプルな作り方で、最後に大好きな七味とうがらしをかけてみました♬
今日の献立
サラダ（リーフレタス、アボカド、にんじんと玉ねぎノマリネ、トマト、ゆで卵）
ひき肉と玉ねぎのピラフ
サバ缶チーズ
エビのビスク
ひき肉と玉ねぎのピラフ
昨日作ったひき肉と玉ねぎの炒めものを半分使って作りました。お米を研いで、規定の量の水を入れてからひき肉と玉ねぎの炒めものを混ぜて、コンソメキューブを1個入れて炊きました。
ピラフは薄味に仕上がっています。そのままだと見た目がさみしかったので、なんとなくケチャップで魚？を描いてみました♬この薄味のピラフをサバ缶の汁と一緒にいただきました～！！
エビのビスク
インスタントのスープです。エビのビスクっていつからか、インスタントのスープ売り場で定番のように見かけるようになりました。自分ではなかなか作れないイメージでつい買ってしまいます。エビのだしってくせになります！！
寒いとスープなどの汁ものがおいしいです。
普段の飲み物も温かいものがおいしい季節になってきました⛄
最近のお気に入りを紹介します🎶
ホットレモネード
レモン汁とはちみつをお好みの量入れて、お湯を注いで混ぜるだけ🎶
一瞬で出来上がり🍋
小腹が空いた時にもいいです。
明日も一日頑張りましょう♬
読んでいただきありがとうございます💖
揚げだし豆腐って意外と簡単にできるんだ(*‘ω‘ *)
146日目！
今日も一日お疲れさまでした。
週の真ん中水曜日です。
最近の私にとっては、ドラマの日です。
21時から「相棒」22時から「奥様は、取り扱い注意」を見ています！
綾瀬はるかさんかわいいですね💖
揚げだし豆腐
今日の夜ごはんは、先日居酒屋で食べた「揚げだし豆腐」がおいしかったので、自分でも作ってみることにしました。
水切りした豆腐に片栗粉をまぶして揚げて、お好みの濃さにしためんつゆに入れて薬味をのせれば完成です。今日は、大根おろしと長ねぎをのせてみました♬
なんとなく難しそうなイメージがあったのですが、簡単でした♬
今日の献立
サラダ（トマト、リーフレタス、にんじんと玉ねぎのマリネ）
浅漬け（にんじん、きゅうり）
納豆と長ねぎ
ごはん
揚げだし豆腐
豚汁
つくりおき
先日つくりおきをしたのですが、おかずが足りなくなってきたので2品追加しました。
ひき肉と玉ねぎの炒め物
玉ねぎのみじん切りとひき肉を炒めて、塩こしょうで味をつけたものです。
コロッケかグラタンかチャーハンか・・・
今週の何かしらの料理に使おうと思っています！！
りんごジャム
以前作った梅ジャムが今日の朝なくなってしまいました。
タイミング良くりんごをいただいたのでりんごジャムにしてみました。
余っていた氷砂糖も使いました。
材料
りんご 2個
氷砂糖 カップ1/2杯
レモン汁 カレー用スプーン1杯
作り方
小さく切ったりんごと氷砂糖、レモン汁を入れて、弱火で加熱します。
だんだんとりんごがやわらかくなっていきます。
トロっとして、水分がある程度なくなったら完成♬
私はちょっとリンゴの形が残っているくらいが好みなのでここで火を止めましたが、粒感の無い方が好みの方は更に煮詰めてみてください。
手作りジャムは自分好みの甘さにできるのがうれしいです。
朝ごはんのパンに塗ったり、ヨーグルト入れたりと食べるのが楽しみです。
読んでいただきありがとうございます💖
さんまの梅酒煮で和定食(*^-^*)
145日目！
昨日は雪が降って寒かったのですが、今日は晴れて過ごしやすかったです♬
夜ごはんは健康的な和定食にしてみました。
と言っても、昨日つくりおきしたおかずを器に盛っただけなのですが・・・
作り方なども紹介しています。
～今日の献立～
納豆
浅漬け（にんじん、きゅうり）
ツナマヨサラダ
ごはん
さんまの梅酒煮
カニカマ入り卵焼き
豚汁
やっぱりさんまの皮がはげてしまったのが残念・・・
うまく作れるようになりたい！
夜ごはんから話は脱線しますが、最近ロバートの秋山竜次さんが気になっています。先週まで札幌パルコでやっていた「北海道クリエイターズ・ファイル祭」に行ってきました。様々なクリエイターに扮した写真、映像などを見られるようになっていてニヤニヤしながら見てきました。じわじわ面白いです。
読んでいただきありがとうございます💖
豚汁とピーマン豚巻きチーズ串でお腹いっぱい(;^ω^)
144日目!
今日も寒いです。
札幌は雪が降りました。
寒いので豚汁を作ってみました。
メインのおかずは、余った豚肉を使って作った串焼きです♬
～今日の献立～
サラダ（リーフレタス、サニーレタス、トマト、きゅうり）
納豆とオクラ
ごはん
ピーマン豚巻きチーズ串
豚汁
ピーマン豚巻きチーズ串の作り方
ピーマンは半分に切って、種をとりました。
豚肉でチーズ（種類はお好みで）を巻いていく。
ピーマンと豚肉を交互に串でさして、魚焼きグリルで焼きます！
味付けは、塩こしょうを振りました。
大根おろしとポン酢で食べるのもおいしそうです！！
両面しっかり焼けて、豚肉に火が通っていれば完成🐽
魚焼きグリルって本当に便利です。
久々に焼鳥も食べたいなぁ🐓🐓🐓
読んでいただきありがとうございます💖
鶏すき焼きだっておいしい( ｀ー´)ノ
143日目！
今日も寒いので、鍋にします🎶
やっぱり寒い日は鍋！！
楽だしあたたまるし最高です💛
今日は鶏肉のすき焼きにしました。
～今日の献立～
鶏すき焼き
- 長ねぎ
- 玉ねぎ
- 豆腐
- しめじ
- チンゲン菜
- うどん
- 鶏むね肉
すき焼きのたれが無かったので、しょう油、みりん、酒、砂糖とだしの素で味をつけて水を加えました。春菊が無いので、ゆでてから冷凍してあったチンゲン菜も入れちゃいました。
最初はちょっと薄味かな？と思うくらいがちょうど良いです。
食べているうちに、だんだん味が濃くなってきます。
卵は多めに用意します！
やっぱり卵に絡めて食べるのがおいしい🎵
うどんがおいしかったです！！
以前実家で食べた豚すき焼きも美味しかったですが、鶏すき焼きも美味しいです🐓
ちょっと高級なイメージのあるすき焼きですが、具材にこだわらなければ安くおいしく食べられます！！
お腹いっぱいで幸せです🐽
明日からまた頑張りましょう♬
読んでいただきありがとうございます💖
