つくりおきと半つくりおき 常備菜 お弁当おかず (´･ω･｀)
一週間のごはん、お弁当づくりを助けるためのつくりおきをしました。
完成した料理を作っておくつくりおきだけでなく、食材を洗ったり切ったり、加熱したり下味をつけたりという下準備をしておく半つくりおきも併用してやっておくと調理の時間短縮になるのでおすすめです。
卵のつくりおき
北海道の停電があった以降、一時的に手に入りにくくなっていましたが最近は買いやすくなってきました。つくりおきには欠かせない食材のひとつです。
ゆで卵
毎回作っています。ゆでて殻をむいて保存袋に入れて冷蔵庫に入れておきます。朝ごはんにサラダにお弁当にと毎回活躍しています。
錦糸卵
つくってはおらず、市販の冷凍ものです。先日のちらし寿司の時に解凍して使ったのですが、まだたくさんあるので麺類や丼ものにのせたりサラダに混ぜたりして使っていく予定です。
今回は市販のものですが、自分で多めに作っておいても使い道がありそうです。
ブロッコリー
食べやすい大きさに分けて、600ｗのレンジで3分ほど加熱してから水を切って冷まし、保存袋に入れて冷蔵しておきます。お弁当の定番野菜です。
ピーマンの揚げびたし
なすの揚げびたしは定番ですが、ピーマンで作っても美味しいです。
保存容器に2倍濃縮タイプのめんつゆカップ1/4杯と水カップ1/2杯と豆板醤チューブ2～3ｃｍを入れて混ぜ合わせておきます。
ピーマンを多めのごま油で炒めて、しんなりして火が通ったらつくっておいたたれに入れて冷ましてから冷蔵庫に入れておきます。ひと晩おいたら完成です。
なすのみそ炒め
なすの定番料理のひとつです。こってり味なので、お弁当おかずやおつまみにも。
フライパンに多めのごま油とおろししょうがチューブ2～3ｃｍを入れてなすを炒めます。今回は長めのなす2本をピーラーでしましまにむいて、輪切りにしました。切り方はお好みです。
なすがしんなりして火が通ってきたところで、みそ大さじ1杯、砂糖大さじ1杯、みりん大さじ1杯、酒大さじ1/2杯、しょう油大さじ1/2杯を混ぜ合わせた合わせ調味料を加えて汁気が少なくなるまで炒めて完成です。
豆ときゅうりとコーンのサラダ
そのまま使える便利なミックスビーンズを使ってサラダを作りました。
ミックスビーンズとコーンは水を切ります。きゅうりはいちょう切りにして、ボウルですべての材料をマヨネーズ、粒マスタード、塩こしょうを加えて混ぜ合わせて出来上がりです。
塩麹
久しぶりに作りました。材料は乾燥米麹と塩と水だけなので、やり方を覚えてしまえばとっても簡単です。肉にも魚にも野菜にも合う万能調味料です。
作り方を紹介しています。
冷凍しておくと半年ほど美味しく使うことができるので、使い切れそうな分だけ残して小分けにして冷凍しておくのがおすすめです。
読んでいただきありがとうございます💖
